Recette
Polpette à la sauce tomate - Polenta

La recette

De délicieuses boulettes italiennes à base de viande de bœuf hachée, mélangées avec de la chapelure, du parmesan râpé, des œufs et des herbes aromatiques. Façonnées en petites boules elles sont ensuite mijotées dans une savoureuse sauce tomate. Irrésistiblement tendres et servies  avec une polenta crémeuse, vous voilà presque en Italie !  

1. Pelez et hachez l’ail, réservez une gousse. Dans un saladier, battez l’œuf entier, ajoutez la viande hachée, l’ail haché, le persil ciselé, du sel, du poivre ainsi que la chapelure ou du pain rassis. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette.

2. Formez des boulettes de viande pas trop petites afin qu’elles restent moelleuses. Répartissez la farine dans une assiette et roulez les boulettes dans la farine.

3. Dans une grande sauteuse, faite chauffer un filet d’huile d’olive et faites dorer les boulettes de viande quelques minutes de chaque côté.

4. Versez la sauce tomate sur les boulettes, ajoutez la gousse d’ail hachée restante, l’origan ou des herbes de Provence, un filet d’huile d’olive et laissez mijoter environ 10 min.

5. Pendant ce temps, préparez la polenta : Portez à ébullition 1.2 litre d'eau (base 4 pers) avec le bouillon cube et du sel. Lorsque cela bout, versez la polenta en remuant au fouet. Baissez le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’elle soit cuite (2 à 3 min). Ajoutez dans la polenta un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre et mélangez bien.

6. Servez les polpettes avec la sauce tomate et la polenta.