Polpette à la sauce tomate - Polenta
Ingrédients :
Boeuf haché
- Sauce tomate
- Gousse d'ail
- Polenta
- Persil
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Beurre
- 1cs d’origan séché (ou herbes de Provence)
- Sel
- Poivre
- 20g de chapelure ou pain rassis
- 1 bouillon cube
- 2cs de farine
- 1 oeuf.
Temps de préparation :
25 minutesTemps de cuisson :
20 minutes
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
De délicieuses boulettes italiennes à base de viande de bœuf hachée, mélangées avec de la chapelure, du parmesan râpé, des œufs et des herbes aromatiques. Façonnées en petites boules elles sont ensuite mijotées dans une savoureuse sauce tomate. Irrésistiblement tendres et servies avec une polenta crémeuse, vous voilà presque en Italie !
1. Pelez et hachez l’ail, réservez une gousse. Dans un saladier, battez l’œuf entier, ajoutez la viande hachée, l’ail haché, le persil ciselé, du sel, du poivre ainsi que la chapelure ou du pain rassis. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette.
2. Formez des boulettes de viande pas trop petites afin qu’elles restent moelleuses. Répartissez la farine dans une assiette et roulez les boulettes dans la farine.
3. Dans une grande sauteuse, faite chauffer un filet d’huile d’olive et faites dorer les boulettes de viande quelques minutes de chaque côté.
4. Versez la sauce tomate sur les boulettes, ajoutez la gousse d’ail hachée restante, l’origan ou des herbes de Provence, un filet d’huile d’olive et laissez mijoter environ 10 min.
5. Pendant ce temps, préparez la polenta : Portez à ébullition 1.2 litre d'eau (base 4 pers) avec le bouillon cube et du sel. Lorsque cela bout, versez la polenta en remuant au fouet. Baissez le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’elle soit cuite (2 à 3 min). Ajoutez dans la polenta un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre et mélangez bien.
6. Servez les polpettes avec la sauce tomate et la polenta.
S’il est un plat lié à l’enfance de tous les italiens, aux parfums de la cuisine maison de la nonna...c’est bien les polpettes, les boulettes de viande italiennes. L’été, vous pouvez faire votre propre sauce tomate avec des bonnes tomates bien mûres. Dans certaines recettes on ajoute de la mortadelle et du parmesan dans la farce.
Le secret d’une polenta crémeuse réussie réside dans le fait de ne jamais cesser de la remuer lors de sa cuisson, versée en pluie dans l’eau tout en fouettant, la semoule de maïs ne formera aucun paquet. Parfois oubliée des préparations culinaires, la polenta est pourtant une alternative délicieuse (et sans gluten) aux pâtes, riz ou autres féculents ! Et s’il vous en reste, vous pouvez l’étaler à plat sur du papier sulfurisé, la conserver eu frigo et le lendemain vous découpez des carrés ou des bâtonnets que vous faites dorer à la poêle dans de l’huile d’olive.
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 130.04 kcal/544.09 kJ | 393.7 kcal/1647.24 kJ |
| Lipides | 5.88g | 17.8g |
| Dont acides gras saturés | 1.88g | 5.7g |
| Glucides | 7.63g | 23.1g |
| Dont sucres | 2.08g | 6.3g |
| Protéines | 10.73g | 32.5g |
| Sel | 0.59g | 1.8g |
| Fibres | 1.52g | 4.6g |
Origines
Je compose un cabas à cuisiner
