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Recette
Blanquette de veau de ma mère, riz et carottes
Ingrédients :
veau à blanquette en morceaux
- Carottes
- Oignon
- Citron
- Feuilles de laurier
- Riz basmati.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile neutre
- Farine
- Fond de veau (ou cube de volaille)
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
30 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 96.76 kcal/404.85 kJ | 345.2 kcal/1444.32 kJ |
| Lipides | 2.38g | 8.5g |
| Dont acides gras saturés | 0.5g | 1.8g |
| Glucides | 8.44g | 30.1g |
| Dont sucres | 1.74g | 6.2g |
| Protéines | 9.61g | 34.3g |
| Sel | 0.31g | 1.1g |
| Fibres | 0.9g | 3.2g |
Origines
La recette
Cette recette est réellement celle de ma mère… Toute simple, sans crème, sans œufs ni vin blanc mais pourtant savoureuse… elle fait l’unanimité chez nous ! Le secret pour la réussir, juste bien respecter l’assaisonnement (farine, fond de veau, laurier, citron…) et le mode de cuisson.
1. Faites chauffer 3cs d’huile dans une cocotte. Emincez l’oignon. Mettez les morceaux de veau et l’oignon émincé dans la cocotte, laissez cuire 5 min. à feu doux en retournant régulièrement pour ne pas laisser colorer.
2. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles assez fines. Délayez 1cs de fond de veau (ou 1 cube de volaille) dans un verre d’eau chaude.
3. Saupoudrez 1cs de farine sur la viande, remuez doucement et mouillez avec le fond de veau délayé. Couvez d’eau jusqu’au niveau de la viande (pas plus). Ajoutez le jus du citron, le laurier et les carottes. Salez, poivrez et laissez mijoter 25-30 min. à feu moyen et à couvert.
4. Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d’eau salée (2 fois le volume de riz) dans laquelle vous faites cuire le riz (10 min. environ à partir de l’ébullition).
5. Servez la blanquette avec sa sauce, les carottes et le riz égoutté. Dégustez…
Notre grain de sel
Cette recette est réellement celle de ma mère… Toute simple, sans crème, sans œufs ni vin blanc mais pourtant savoureuse… elle fait l’unanimité chez nous ! Le secret pour la réussir, juste bien respecter l’assaisonnement (farine, fond de veau, laurier, citron…) et le mode de cuisson.