Recette

Brioche perdue caramel au chocolat

La recette

Un brin régressif mais terriblement bon, ce dessert à cuisiner par exemple pour un brunch le week-end, va faire un carton !!! Une bonne brioche en tranches, à faire revenir dans du beurre avec un peu de sucre, du lait et un œuf battu ! Une sauce au chocolat et caramel à tomber, un vrai régal pour bien commencer la journée sous le signe de la gourmandise.

Coupez la brioche la veille et laissez-la sécher.

1. Sortez la crème du réfrigérateur.

2. Battez les oeufs et mélangez-les avec le lait et le sucre vanille dans un saladier.

3. Pour le caramel, versez le sucre dans une casserole avec 2cs d‘eau et faites chauffer à feu doux env 8min sans remuer à la cuillère, juste en inclinant la casserole jusqu‘à obtention d‘un caramel doré. Attention : si le caramel est trop clair, il n'a pas de goût, s'il est trop foncé il devient amer. Incorporez 40g de beurre et le chocolat puis laissez les fondre tout en remuant avec une cuillère en bois. Une fois fondu, ajoutez la crème et remélangez jusqu‘à ce qu‘elle épaississe. Retirez du feu et laissez tiédir.

4. Dans une poêle, faites chauffer un bon morceau de beurre, trempez 30 secondes les tranches dans le mélange oeuf-lait-sucre vanillé puis placez la brioche dans la pôele et faites la dorer des 2 côtés.

5. Servez vos brioches nappées du caramel et dégustez immédiatement