Recette
Boulettes d'agneau à la menthe, carottes au cumin, couscous

La recette

Inspirées d’un plat libanais « les boulettes d’agneau kefta » vont vous faire voyager !!! Saveurs orientales et parfums sont au rendez-vous pour ce plat simple mais raffiné. Ces boulettes peuvent s’accompagner aussi d’un tzatziki (yaourt grec et concombre râpé, menthe fraiche) ou de tomates concassées réchauffées à la casserole avec quelques épices. Un régal ! 

1. Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’un robot ou d’une mandoline. Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajoutez les rondelles de carottes. Laissez saisir 8 min à feu vif puis ajoutez un fond d’eau, la moitié du cumin, du sel, du poivre, couvrez et faites-les cuire 10min à feu doux. Ajoutez si besoin un peu d’eau en cours de cuisson pour qu’il y ait un fond de bouillon.

2. Mettez 25cl d’eau salée à bouillir (base 4 pers, même volume que le couscous) et versez-la sur le couscous dans un saladier, couvrez.

3. Lavez et ciselez finement le persil et la menthe, émincez finement l’échalote. Réservez 1cs de persil que vous ajoutez dans les carottes.

4. Dans un saladier, mélangez l’agneau haché avec l’échalote, le persil et la menthe ciselée, le reste de cumin, salez bien et poivrez. Les mains mouillées, prenez des petits morceaux du mélange et façonnez des boulettes.

5. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire les boulettes en les retournant régulièrement et délicatement environ 8 min.

6. Vérifiez la cuisson des carottes et servez-les avec les boulettes et un peu de couscous.