Recette
Boulettes d'agneau à la menthe, carottes au cumin, couscous

La recette

Inspirées d’un plat libanais « les boulettes d’agneau kefta » vont vous faire voyager !!! Saveurs orientales et parfums sont au RDV pour ce plat simple mais raffiné. Ces boulettes peuvent s’accompagner aussi d’un tzatziki (yaourt grec et concombre râpé, menthe fraiche) ou de tomates concassées réchauffées à la casserole avec quelques épices. Un régal! 

1. Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’un robot ou d’une mandoline. Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer 2cs d’huile d’olive et ajoutez les rondelles de carottes. Laissez saisir 8 min à feu vif puis ajoutez un fond d’eau, ajoutez 1cc de cumin, salez, poivrez, couvrez et faites-les cuire 10min à feu doux (ajoutez éventuellement un peu d’eau pour qu’elles n’accrochent pas). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, égouttez-les et réservez.

2. Pendant la cuisson des carottes, lavez, essorez et ciselez finement le persil et la menthe,
émincez finement l’échalote. Réservez 1cs de persil pour les carottes.

3. Dans un saladier, mélangez l’agneau haché avec l’échalote, le persil et la menthe ciselée, 1cc de cumin, salez bien et poivrez.

4. Les mains mouillées (pour que les boulettes tiennent à la cuisson) prenez un petit morceau du mélange et façonnez des boulettes. Réservez dans une assiette.

5. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire les boulettes en les retournant régulièrement et délicatement environ 8 min. Servez sans attendre !