Recette
Crumble de butternut au parmesan - Coleslaw

La recette

Un plat de saison 100% réconfortant. Le crumble salé, une riche idée pour manger des légumes autrement !!! Accompagné d'un vrai coleslaw maison, pour équilibrer parfaitement ce repas haut en couleurs !!!

Sortez le beurre du réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C.

1. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Enlevez la peau de la courge butternut à l’aide d’un rasoir à légume (économe à défaut), coupez-la en morceaux et faites-la cuire 15 min. dans l’eau bouillante.

2. Pendant la cuisson, préparez votre pâte à crumble en mélangeant la farine, le parmesan et le beurre (ramolli au micro-ondes si besoin), jusqu’à l’obtention d’une pâte friable. Epluchez et émincez finement l’ail.

3. Égouttez la butternut et écrasez-la grossièrement avec l’ail haché dans le fond d’un plat à gratin légèrement beurré ou huilé, ajoutez 10cl de crème (optionnel). Vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez un peu de noix de muscade. Répartissez la pâte à crumble sur le dessus et enfournez pour 15 min.

4. Pendant ce temps, préparez le coleslaw : épluchez les carottes, lavez le chou et râpez-les au robot ou à la mandoline. Dans un saladier mélangez la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde et le lait. Ajoutez du sel, une pincée de sucre et du poivre. Mélangez au fouet à la main. Ajoutez à cette sauce, les carottes et le chou râpés et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

5. Servez le coleslaw suivi du crumble de butternut.