Recette
Velouté lentilles corail, lait de coco - Cigarette mozza parmesan

La recette

Un velouté riche en saveurs automnales et en protéines végétales. La cigarette à la mozzarella et au parmesan est une création proposée par Justine Piluso, candidate Top chef 2020. Un repas qui sort des sentiers battus... vous allez bluffer votre tablée c'est sûr !

1. Pelez et hachez l’ail.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’ail avec le cumin et/ou le curry et le gingembre (option), du sel puis les lentilles et la pulpe de tomate. Mouillez avec 75cl d’eau chaude (base 4 pers) et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20min.

3. Pendant ce temps, coupez grossièrement la mozzarella. Mixez avec le parmesan en assaisonnant d'herbes de Provence, sel et poivre.

4. Badigeonnez la feuille de brick d'huile d'olive. Rabattez deux bords afin d'avoir deux côtés droits. Disposez la farce mozzarella-parmesan en long d'un côté de la feuille et roulez. Veillez à bien serrer pour que la cigarette soit bien ronde et tienne à la cuisson. Répétez pour chaque cigarette (2 par pers).

5. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive et faites colorer les cigarettes sur toutes les faces en commençant par la jointure pour les sceller.

6. Ajoutez la crème de coco dans le velouté, poivrez et portez de nouveau à ébullition puis arrêtez la cuisson. Selon vos goûts, mixez ou pas, rajoutez de l’eau selon l’épaisseur désirée et servez sans attendre avec les cigarettes !