Recette
Flan pâtissier poire chocolat

La recette

La saison des poires bat son plein, alors on en profite. Voici une recette pour les amateurs de flans avec le gout du ange chocolat  poire dans un dessert onctueux et frais à la fois, idéal à cuisiner le weekend !!!

1. Disposez la pâte sablée avec le papier cuisson à l’intérieur du moule à cake, piquez le fond à la fourchette et placez au congélateur le temps de préparer le flan.

2. Préchauffez le four à 180°

3. Dans une grande casserole faites chauffer le lait et la crème avec 30g de sucre (réservez le reste), puis ajoutez le chocolat et remuez jusqu’à ce qu’il fonde.

4. Séparez les jaunes des blancs de 2 œufs et battez dans un saladier ces 2 jaunes avec les 3 autres œufs entiers et les 80g de sucre restant avec un batteur jusqu’à ce que les jaunes blanchissent. Puis incorporez la maïzena (ou farine) en mélangeant.

5. Lorsque le lait chocolaté est à petite ébullition, versez-le sur les œufs et mélangez au fouet manuel. Reversez l’ensemble dans la casserole et refaites chauffer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et commence à bouillir.

6. Versez immédiatement sur la pâte bien froide. Rincez la poire, coupez la en lamelles en gardant la peau et disposez-les sur la surface du flan.

7. Enfournez pour 45 min environ jusqu’à ce que le flan soit bien ferme et les poires bien dorées. Laissez refroidir et placez au frais.