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Recette
Filet de poisson blanc en crème de potiron - Quenelles
Ingrédients :
Filets de poisson
- Potiron
- Oignon
- Quenelles
- Crème.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
20 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 93.22 kcal/390.04 kJ | 442.8 kcal/1852.67 kJ |
| Lipides | 5.28g | 25.1g |
| Dont acides gras saturés | 2.38g | 11.3g |
| Glucides | 3.92g | 18.6g |
| Dont sucres | 1.35g | 6.4g |
| Protéines | 7.26g | 34.5g |
| Sel | 0.21g | 1g |
| Fibres | 0.59g | 2.8g |
Origines
La recette
Une recette coup de cœur, qui devrait plaire à tous ! Un velouté de courge riche en saveurs qui vous servira pour cuire en quelques minutes votre poisson et de délicieuses petites quenelles lyonnaises, pour un repas super complet, équilibré et généreux !
1. Pelez et émincez l’oignon. Enlevez la peau du potiron et coupez-le en cubes (pas trop gros).
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole, faites fondre l’oignon quelques minutes et ajoutez les cubes de potiron avec 20cl d‘eau (base 4 pers), salez. Démarrez la cuisson à feu doux et à couvert environ 10 min. puis ôtez le couvercle et laissez cuire environ 20 min. Rajoutez de l‘eau si besoin. Au bout de 10 min, ajoutez les quenelles et faites-les pocher les 10 min. restantes.
3. Pendant ce temps, coupez les filets de poisson en morceaux, sortez et réservez les quenelles avec une écumoire.
4. Quand le potiron s’écrase en purée, mixez-le au mixeur plongeant (ou dans un blender) en ajoutant la crème.
5. Remettez la crème de potiron sur le feu et ajoutez les morceaux de poisson par dessus, salez et poivrez, faites cuire 4 à 5 min. à couvert et à feu doux. Ajoutez les quenelles.
6. Répartissez le poisson et les quenelles avec sa crème de potiron dans des assiettes creuses et servez bien chaud.
Notre grain de sel
Au moment de servir vous pouvez parsemer le poisson de cerfeuil ou d’estragon et l’arroser d’un filet de citron. Voilà un plat à la fois healthy, facile à réaliser et savoureux !