Recette
Croustillants d'aubergine, sauce tomate et gnocchis poêlées

La recette

Comme des frites d’aubergine mais pannées avec du parmesan, de l’ail, de la farine et un œuf, le tout bien doré au four et servi avec une bonne sauce tomate et des gnocchis poêlés ! Une vraie trouvaille à refaire à l’envi.

Préchauffez le four à 220°C.

1. Coupez les aubergines dans la longueur en faisant des tranches de 2cm puis coupez-les en bâtonnets de 7cm de long env. Pelez et mixez finement l’ail.

2. Battez les œufs dans un plat creux. Dans un saladier, mettez la chapelure, le parmesan, l’ail mixé, du sel, du poivre, puis mélangez avec 1cs d’huile d’olive avec les mains (comme une pâte à crumble).

3. Trempez les bâtonnets d’aubergine dans l’œuf, puis dans le mélange de chapelure. Rangez les bâtonnets espacés sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez 25 min.

4. Pendant ce temps faites poêler les gnocchis 5 à 8 min dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Faites réchauffer la sauce tomate dans une petite casserole.

5. Vérifiez la cuisson des aubergines et servez avec les gnocchis et la sauce tomate.