Recette
Millefeuille de polenta aux légumes d'été grillés et pesto de tomates séchées

La recette

Une recette originale pleine de couleurs. Une galette de polenta surmontée d’un millefeuille de courgettes, oignons tomates avec en base une « confinade » de tomates, et en touche finale du parmesan à gratiner ! Miam, on a tous craqué ! 

1. Préchauffez le four à 220°C. Portez à ébullition une casserole avec 80cl d’eau (base 4 pers), un bouillon cube et du sel.

2. Rincez les tomates et les courgettes, pelez l’oignon. Coupez ces 3 légumes en tranches de 1/2 cm environ. Déposez-les en une couche sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive, de sel et d’herbes de Provence. Enfournez 15 à 20 min environ jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.

3. Lorsque l’eau bout, versez doucement la polenta en remuant constamment à l’aide d’un fouet afin d’éviter les grumeaux. Continuez de mélanger 3 à 5 min jusqu’à ce que le mélange ait bien épaissi. Versez-la alors de façon à former une galette par personne sur une feuille de papier cuisson et aplatissez bien avec le dos d’une cuillère à soupe trempée dans de l’eau froide obtenir une surface bien lisse. Laissez refroidir à température ambiante ou dans votre réfrigérateur.

4. Tartinez vos galettes de polenta de pesto aux tomates, et ajoutez les légumes cuits en couches successives : une couche de courgette, une couche de tomates, une couche d’oignons, puis une de courgettes. Parsemez de parmesan et enfournez à nouveau 5 min sur grill afin de faire fondre le parmesan.

5. Servez immédiatement votre millefeuille de polenta aux légumes d’été !