Recette
Salade orientale, galettes de pois chiches, poivron et sauce tahin

La recette

Découvrez comment faire une sauce tahin qui agrémentera parfaitement cette recette végétarienne originale et croquante à l’accent oriental.

1. Rincez et coupez le fenouil en fines lanières (utilisez une mandoline si vous en avez une). Déposez-les dans un grand saladier avec la moitié du jus de citron, un bon filet d’huile d'olive et une pincée de sel. Laissez mariner.

2. Rincez, épépinez le poivron puis coupez-le en fines lamelles. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-le dorer 1 min à feu vif. Poursuivez la cuisson 10 min à feu doux jusqu'à ce qu’il soit cuit.

3. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire le boulgour 10 min. Une fois cuit, passez-le sous l’eau froide et égouttez-le.

4. Rincez et essorez les pousses d'épinards, retirez si besoin la queue et hachez-les en petits morceaux. Préparez la sauce : à l’aide d’un petit fouet, mélangez dans un bol le tahin, le jus de l'autre moitié de citron, du sel, du poivre, 10cl d’eau et une bonne pincée de paprika (ou l’épice de votre choix). Pelez et hachez la gousse d’ail, ajoutez-la.

5. Au bout des 10 min de cuisson du poivron, ajoutez les galettes coupées en petits morceaux et poursuivez 5 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez le boulgour au fenouil. Ajoutez les épinards et le mélange poivron/galette. Mélangez, ajoutez la sauce tahin et mélangez de nouveau.

6. Dégustez.