Recette
Filet mignon grillé aux légumes d'été, sauce olives-citron
Ingrédients :
Filet mignon de porc
- Poivrons
- Aubergines
- Olives noires
- Citron
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d'olive
- Romarin
- Thym ou herbes de Provence
- Papier cuisson
- Sel et poivre.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
25 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 64.68 kcal/270.62 kJ | 310.3 kcal/1298.3 kJ |
| Lipides | 2.44g | 11.7g |
| Dont acides gras saturés | 0.69g | 3.3g |
| Glucides | 2.29g | 11g |
| Dont sucres | 2g | 9.6g |
| Protéines | 7.34g | 35.2g |
| Sel | 0.15g | 0.7g |
| Fibres | 1.48g | 7.1g |
Origines
La recette
Un repas aux couleurs estivales vous attend avec cette recette. Sentez-vous l’odeur irrésistible des bonnes grillades ! Vous n’avez ni plancha ni barbecue ? Qu’à cela ne tienne, votre poêle ou votre four feront parfaitement l’affaire pour vous régaler tout autant !
Préchauffez le four à 200°c
1. Coupez le filet mignon en tranches (voir nos conseils au recto) et déposez-le dans un grand plat creux. Arrosez de jus d’un quart du citron, salez et poivrez. Saupoudrez de romarin, thym ou d’herbes de Provence.
2. Rincez les légumes. Coupez le poivron en gros morceaux et l’aubergine en rondelles de 0,5 à 1 cm, passez les rondelles d’aubergine sous l’eau pour les humidifier.
3. Mettez le poivron et l’aubergine à plat sur la plaque de four recouverte de papier cuisson sur laquelle vous répartissez de l’huile d’olive. Badigeonnez bien les aubergines à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez. Enfournez pour 25min.
4. Pendant ce temps, hachez grossièrement les olives (n'oubliez pas de les dénoyauter si ce n'est pas le cas) ou coupez-les au couteau. Mélangez-les au reste du jus de citron et 3cs d’ huile d’olive, du sel et du poivre.
5. Faites griller le filet mignon dans une grande poêle bien chaude (ou au barbecue ou à la plancha) jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur et doré (environ 8 min). Servez avec les légumes !
Notre grain de sel
Sentez-vous l’odeur irrésistible de la bonne grillade ! Vous n’avez ni plancha ni barbecue ? Qu’à cela ne tienne, votre poêle ou votre four feront parfaitement l’affaire. Nous vous suggérons dans la recette de couper le filet mignon en tranches pour une cuisson plus rapide mais vous pouvez aussi couper le filet mignon en deux dans toute la longueur sans aller au bout. Dès que vous arrivez à l’épaisseur finale, ouvrez-le en deux et éventuellement aplatissez-le pour former une belle escalope. Idéal pour les barbecues ou les planchas.