Recette

Filet mignon grillé aux légumes d'été, sauce olives-citron

La recette

Un repas aux couleurs estivales vous attend avec cette recette. Sentez-vous l’odeur irrésistible des bonnes grillades !  Vous n’avez ni plancha ni barbecue ? Qu’à cela ne tienne, votre poêle ou votre four feront parfaitement l’affaire pour vous régaler tout autant !

Préchauffez le four à 200°c

1. Coupez le filet mignon en tranches (voir nos conseils au recto) et déposez-le dans un grand plat creux. Arrosez de jus d’un quart du citron, salez et poivrez. Saupoudrez de romarin, thym ou d’herbes de Provence.

2. Rincez les légumes. Coupez le poivron en gros morceaux et l’aubergine en rondelles de 0,5 à 1 cm, passez les rondelles d’aubergine sous l’eau pour les humidifier.

3. Mettez le poivron et l’aubergine à plat sur la plaque de four recouverte de papier cuisson sur laquelle vous répartissez de l’huile d’olive. Badigeonnez bien les aubergines à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez. Enfournez pour 25min.

4. Pendant ce temps, hachez grossièrement les olives (n'oubliez pas de les dénoyauter si ce n'est pas le cas) ou coupez-les au couteau. Mélangez-les au reste du jus de citron et 3cs d’ huile d’olive, du sel et du poivre.

5. Faites griller le filet mignon dans une grande poêle bien chaude (ou au barbecue ou à la plancha) jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur et doré (environ 8 min). Servez avec les légumes !