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Recette
Salade de lentilles, yaourt à la menthe et pickles de rhubarbe - rillettes de sardines
Ingrédients :
lentilles vertes, menthe, oignons nouveaux, tomates, rhubarbe
- Yaourt
- Rillettes de sardines
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d'olive
- Sel
- poivre
- 20cl de vinaigre
- 100g de sucre
- 1cs de moutarde
- Pain ou pain grillé.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
25 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 144.72 kcal/605.52 kJ | 556.1 kcal/2326.72 kJ |
| Lipides | 3.85g | 14.8g |
| Dont acides gras saturés | 0.6g | 2.3g |
| Glucides | 18.32g | 70.4g |
| Dont sucres | 8.43g | 32.4g |
| Protéines | 7.6g | 29.2g |
| Sel | 0.34g | 1.3g |
| Fibres | 2.63g | 10.1g |
Origines
La recette
Une recette inédite et originale de notre cheffe Lea qui adore nous proposer des associations audacieuses et décalées. Vous allez faire des pickles de rhubarbe qui ne laisseront personnes indifférents et qui twisteront cette recette de lentilles apparemment traditionnelle !
1. Mettez les lentilles dans une casserole et recouvrez largement d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez à mi-cuisson. Une fois cuites, égouttez-les et
passez-les sous l'eau froide pour les refroidir.
2. Pendant ce temps, préparez les pickles : épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Mettez-la dans un bocal. Dans une petite casserole, déposez le sucre, le vinaigre et 15cl d’eau. Portez à ébullition, mélangez pour bien dissoudre le sucre puis versez le tout sur la rhubarbe. Laissez refroidir.
3. Rincez les tomates et les oignons nouveaux. Coupez les tomates en dés, émincez les oignons nouveaux finement. Mettez le tout dans un saladier.
4. Mélangez le yaourt avec un filet d’huile d’olive, la moutarde, une pincée de sel et poivre. Ajoutez la menthe ciselée selon vos goûts.
5. Mélangez la salade de lentilles avec la sauce yaourt-menthe et parsemez des pickles de rhubarbe. Dégustez avec les rillettes de sardines tartinées sur du pain grillé.
Notre grain de sel
"La technique des pickles s’adapte à tous les fruits et légumes. Ils apportent du peps dans tous les plats et même les desserts. J’adore les pickles de rhubarbe, ça croque et ça pétille sous la dent. Vous pouvez les conserver une bonne semaine au frais dans leur eau sucrée-vinaigrée dans un bocal fermé, si vous en avez trop pour la recette".