Recette
Bibimbap (bol de riz coréen)
Ingrédients :
Riz, chou chinois, carottes, gousse d’ail, sauce soja sucrée, oeufs, cacahuètes
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
huile neutre, 2 cs de vinaigre, 1 pincée de piment
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
20 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 80.63 kcal/337.37 kJ | 318.9 kcal/1334.28 kJ |
| Lipides | 2.68g | 10.6g |
| Dont acides gras saturés | 0.56g | 2.2g |
| Glucides | 10.11g | 40g |
| Dont sucres | 4.35g | 17.2g |
| Protéines | 3.24g | 12.8g |
| Sel | 0.4g | 1.6g |
| Fibres | 1.47g | 5.8g |
Origines
La recette
Chez R&C la curiosité n'est pas un vilain défaut ! Bien au contraire ! Notre cheffe Léa nous propose de découvrir le bibimbap, qui est un plat très populaire en Corée. Proposé ici sans viande, mais avec des carottes et du chou chinois pour faire un kimchi, sorte de condiment qui ressemble à notre choucroute, additionné de piment qui va relever parfaitement ce plat de riz aux légumes ! Dépaysement assuré !
1. Préparez le kimchi : rincez et coupez le chou chinois en fines lamelles. Dans un saladier, mélangez le chou chinois avec la sauce soja sucrée, le vinaigre et le piment un filet d’huile (sésame ou autre). Mélangez bien régulièrement afin de bien l’imprégner.
2. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée. Lorsqu’elle bout, ajoutez le riz et faites-le cuire 12 min. Egouttez-le.
3. Epluchez les carottes et coupez-les en 2 dans la longueur puis en biseaux. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile de cuisson. Faites revenir les carottes 10 min environ. Salez. Pelez et hachez l’ail. Hachez grossièrement les cacahuètes avec 1 couteau. Au bout des 10 min de cuisson, ajoutez l’ail et les cacahuètes et poursuivez la cuisson 2 min.
4. Au moment de passer à table, faites cuire un œuf au plat par personne. Servez le riz dans un bol, ajoutez le kimchi (chou), les carottes à l’ail et aux cacahuètes, ainsi que l’oeuf sur le dessus. Dégustez.
Notre grain de sel
Le kimchi ressemble de loin à notre choucroute : du chou ou autres légumes(navets, carottes…) lacto-fermentés. Additionné de piment, ce condiment est servi à tous les repas dans la cuisine coréenne. Il relève un plat de riz, de nouilles sautées ou peut être servi dans des crêpes.