Recette

Smörgas chèvre frais, betterave et aneth - Velouté de patate douce

La recette

Ne vous fiez pas aux apparences, surtout si vous n’aimez pas spécialement la betterave. Proposée crue dans cette recette, elle sera cuisinée en version « pickels » marinée, donc légèrement acidulée et croquante. Une texture et un goût vraiment agréable associé au crémeux du chèvre frais. A servir sur des petites tartines de pain de campagne grillé, avec une soupe de patate douce, pour un repas haut en couleurs et en saveurs.

1. Pelez l’oignon rouge et coupez-le en petits morceaux (réservez quelques petits morceaux de côté). Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites dorer l’oignon 3 min.

2. Pelez et coupez la patate douce en petits morceaux. Ajoutez la patate douce et le cube de bouillon à la casserole et recouvrez tout juste d’eau. Salez, portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que la patate douce soit cuite.

3. Epluchez les betteraves et coupez-les en fines tranches. Dans un petit bol, faites-les mariner avec le reste d’oignons, un filet de jus de citron, de l'huile d’olive et du sel. Rincez et hachez l’aneth. Ajoutez-le à la betterave et mélangez bien.

4. Faites griller les tranches de pain et tartinez-les avec le chèvre frais.

5. Une fois la patate douce cuite, mixez le tout pour obtenir un velouté. Ajoutez un peu d’eau si vous souhaitez qu'il soit plus liquide. Ajoutez la betterave marinée sur les tartines.

6. Servez le velouté avec les tartines !