Recette
Escalope de dinde à la milanaise, riz et compotée poivron-tomate
Ingrédients :
escalopes de dinde
- Poivron rouge
- Pulpe de tomates
- Riz
- Chapelure.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Herbe sèche (basilic, origan, mélange de Provence) ou épice au choix
- 20g de farine
- 1 ou 2 œufs
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
20 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 80.18 kcal/335.48 kJ | 399.7 kcal/1672.35 kJ |
| Lipides | 1.66g | 8.3g |
| Dont acides gras saturés | 0.32g | 1.6g |
| Glucides | 8.65g | 43.1g |
| Dont sucres | 1.97g | 9.8g |
| Protéines | 6.62g | 33g |
| Sel | 0.18g | 0.9g |
| Fibres | 1.16g | 5.8g |
Origines
La recette
Un classique qu’on adore manger au restaurant, mais que l’on cuisine rarement à la maison. Mais guidé par R&C, c’est un jeu d’enfant ! Et pour changer, de la dinde savoureuse de la région rhône-Alpes, une panure maison qui fera toute la différence, à servir avec une compotée de légumes qui mettra du soleil dans votre cuisine.
1. Lavez le poivron, coupez-le en fines lanières et faites cuire à feu doux 5 min dans une sauteuse ou une cocotte à couvert avec un bon filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez la pulpe de tomate et continuez la cuisson 15 min à feu doux en remuant de temps en temps. Salez à mi-cuisson. Ajoutez une herbe sèche ou une épice de votre choix. Poursuivez la cuisson jusqu’au moment de servir.
3. Faites cuire le riz 12 min dans une casserole d'eau salée.
4. Battez les œufs dans une assiette à soupe, mettez la farine dans une autre assiette et la chapelure dans une 3ème assiette. Passez les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf et ensuite la chapelure (des 2 côtés).
5. Faite chauffer une poêle antiadhésive à feu vif avec un filet d’huile d’olive, lorsque l’huile est bien chaude, faites cuire les escalopes 5 min de chaque côté, salez et poivrez.
6. Servez les escalopes avec la compotée poivrons-tomates et le riz.
Notre grain de sel
Un classique qu’on adore manger au restaurant, mais que l’on cuisine rarement à la maison. Mais guidé par R&C, c’est un jeu d’enfant ! A préparer avec de la dinde en provenance directe de notre volailler de la Haute-Loire, une panure maison qui fera toute la différence, à servir avec une compotée qui mettra du soleil dans votre cuisine !