Recette
Tartine aux rillettes végétales, mâche au radis blue meat

La recette

Bluffant, ces rillettes véggies, à faire avec des lentilles, des noix, et deux trois astuces de préparation que vous livre Léa notre cuisinière en cheffe. Une salade colorée croquante de fraicheur pour accompagner ces tartines de pain de campagne, rien de plus facile pour végétaliser son alimention et satisfaire les plus gourmands.

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et portez à ébullition. Faites cuire les lentilles 25 à 30 min environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez à mi-cuisson.

2. Dans une poêle faites dorer les noix 5 min à sec à feu moyen. Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon. Retirez les noix, ajoutez un filet d’huile d’olive et les oignons, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire à feu doux 7-10 min jusqu’à ce que les oignons soient légèrement confits.

3. Rincez et égouttez la mâche. Epluchez et coupez le radis en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Faites une vinaigrette avec de l’huile et du vinaigre. Salez et poivrez.

4. Rincez et ciselez la ciboulette. Une fois les lentilles et les oignons cuits, déposez-les dans le bol d’un mixeur avec les noix (gardez-en quelques-unes pour le dressage) et la ciboulette. Mixez le tout jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

5. Au moment de passer à table, faites-griller les tranches de pain. Servez les tartines aux rillettes végétales accompagnées de la salade de mâche aux radis.