Recette

Consommé de volaille aux crozets grillés

La recette

Notre recette coup de cœur de la semaine ! Ultra simple, ultra réconfortante, ultra maline, et équilibrée ce qui ne gâche rien, c’est la recette qui coche toutes les cases. On a aimé le tour de main pour cuire à la poêle les crozets, à vous de l’adopter !

1. Diluez les bouillons de volaille dans 1 litre d'eau bouillante (base 4 pers). Laissez la casserole sur le feu.

2. Faites chauffer une poêle à sec et jetez-y les crozets. Mélangez sans arrêt à la spatule jusqu'à ce que les crozets soit dorés.

3. Détaillez les blancs de poulet en lamelles. Coupez le poireau en deux dans la longueur, rincez-le bien puis coupez-le en petits tronçons.

4. Retirez les crozets du feu et versez-les dans le bouillon. Comptez 5 min, puis ajoutez les lamelles de poulet et le poireau émincé et laissez frémir 15min.

5. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le jus de citron et la crème. Versez une louche de bouillon, remuez.

6. Une fois le mélange crozet-poulet-poireau cuit, versez le contenu du bol dans la casserole. Arrêtez le feu et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud dans des bols ou des assiettes creuses.