Recette
Riz pilaf aux lentilles corail aux poires et aux noix

La recette

Une association qui fonctionne à merveille, même si elle bouscule les codes : riz, lentilles corail, échalotes, carottes, de la poire, du roquefort et des noix. Un plat dont l’équilibre plaira aux adeptes des recettes véggies, mais pas que.

1. Faites bouillir 1l d’eau avec un bouillon de légumes.

2. Epluchez et émincez l’échalote.

3. Pelez les carottes et taillez-les en petits dés.

4. Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive et faites revenir l’échalote et les carottes 3min, puis ajoutez le riz et faites-le revenir 3 min, puis les lentilles corail encore 2 min. tout en mélangeant pour éviter que cela n'accroche.

5. Versez le vin blanc (optionnel sinon de l'eau) et faites cuire jusqu'à complète évaporation et absorption du liquide.

6. Versez ensuite le bouillon de légumes en une fois et faites cuire à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à complète évaporation et absorption du liquide (environ 12 min).

7. Cassez les noix. Epluchez les poires et coupez-les en petits dés.

8. Ajoutez la crème (optionnel) et servez à l’assiette avec les cubes de poire, quelques petits morceaux de roquefort et quelques noix.