Recette
Tarte tatin de poires au caramel beurre salé

Recette Tarte tatin de poires au caramel beurre salé
Succulente recette facile à préparer de Tarte tatin de poires au caramel beurre salé, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.

Ingrédients :

  • Poires bien mûres

  • Sucre blanc
  • Pâte sablée artisanale

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • 35g de beurre salé (ou beurre aux cristaux de sel, sinon beurre + sel)

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

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Informations nutritionnelles

Calories : 392.5 kcal
Lipides 16.24%
Glucides 71.25%
Protéines 4.67%
Sel 0.35%
Fibres 7.5%
pour 100g une portion
Énergie 148.58 kcal/621.66 kJ 392.5 kcal/1642.22 kJ
Lipides 5.15g 13.6g
Dont acides gras saturés 2.8g 7.4g
Glucides 22.6g 59.7g
Dont sucres 15.18g 40.1g
Protéines 1.48g 3.9g
Sel 0.11g 0.3g
Fibres 2.38g 6.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie B

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 204g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Revisitée avec des poires, une Tatin maison, à préparer tout simplement avec notre pâte sablée artisanale de notre  pâtissier, ce qui fera forcement la différence !  

Préchauffez le four à 185 °C

1. Epluchez les poires, coupez-les en 4 et épépinez-les.

2. Dans un plat à tarte (idéal en porcelaine) allant sur le feu, (sinon au four, voir recto) mettez le sucre avec 2cs d'eau froide et faites-le caraméliser à feu doux en le portant à ébullition sans remuer. Lorsque le sucre commence à colorer, inclinez délicatement le plat pour répartir le caramel mais sans utiliser de cuillère.

3. Quand le caramel est clair, ajoutez le beurre salé en morceaux (ou beurre nature avec une pointe de sel), mélangez.

4. Ajoutez les quartiers de poires, remuez pour les enrober de caramel. Laisser cuire à feu doux 10 min.

5. Arrangez les poires dans le plat pour qu'elles aient le dos arrondi vers le fond du plat. Déposez la pâte sablée par dessus et rentrez les bords vers l'intérieur. Enfournez pour 20-25 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

6. Sortez du four, laissez refroidir 15 min. puis posez une grande assiette sur le dessus et renversez pour démouler.

7. Servez tiède et régalez-vous !

Recette Thermomix

Notre grain de sel

Du fondant, du gourmand... Une tatin différente mais juste divine ! Cette recette de tatin aux poires peut aussi être agrémentée de noisettes concassées que vous pouvez ajouter avec les poires. Cela apportera du croquant et du goût. Si vous n’avez pas de plat à tarte adapté à vos plaques de cuisson (cas de l’induction), faites le caramel directement au four dans un plat à tarte en suivant les mêmes étapes, dans ce cas faites préchauffer votre four à 200° et surveillez bien le caramel, puis rebaissez la température à 185° pour la cuisson de la tarte. Régalez-vous !

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