Recette
Soba aux pleurotes soja et sésame

Name: Soba aux pleurotes soja et sésame
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g de nouilles soba; 30 g de gingembre; 30 g de pâte miso; 2 carottes; 200 g de pleurotes; 30 g de sésame; 150 g de pousses de soja; 1 tige de citronnelle

Recette Soba aux pleurotes soja et sésame — Succulente recette facile à préparer de Soba aux pleurotes soja et sésame, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.

Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

nouilles soba, gingembre, pâte miso, carottes, pleurotes, sésame doré, pousses de soja, tige de citronnelle

Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

1 bouillon cube, 3 cs de sauce soja, 1 cs de vinaigre, huile neutre

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

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Informations nutritionnelles

Calories : 337 kcal

Lipides 19.89%

Glucides 50.06%

Protéines 14.19%

Sel 5.02%

Fibres 10.84%

	pour 100g	une portion
Énergie	106.39 kcal/445.15 kJ	337 kcal/1410.01 kJ
Lipides	4.64g	14.7g
Dont acides gras saturés	1.48g	4.7g
Glucides	11.68g	37g
Dont sucres	2.49g	7.9g
Protéines	3.31g	10.5g
Sel	1.17g	3.7g
Fibres	2.53g	8g

NUTRI-SCORE :

Origines

Légumes et fruits de saison 73%

Ingrédients en circuits courts 37%

Produits français 63%

Empreinte CO2 301g

Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par

La recette

Un plat complet et réconfortant aux doux parfums d’Asie. On adore les nouilles Soba qui sont en majorité à base de sarrasin, donc super nutritives et digestes et qui cuisent en un tour de main, le croquant des pousses de soja fraiches, les carottes rappées marinées à la sauce soja, et les pleurotes sautées à l’ail, tout un programme !

1. Pelez le gingembre et émincez-le finement. Dans une casserole, déposez le gingembre, le miso, la tige de citronnelle écrasée avec le manche d’un couteau, le bouillon cube et 2 litres d’eau (base 4 pers). Mélangez et portez à petits bouillons. Couvrez.

2. Epluchez et râpez les carottes. Dans un petit bol, faites-les mariner avec la sauce soja et le vinaigre.

3. Rincez rapidement les pleurotes, et déchirez-les avec les mains. Versez un filet d’huile dans la poêle, faites-les cuire 7 min environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Salez et poivrez.

4. Rincez les pousses de soja.

5. Ajoutez les nouilles soba dans le bouillon et faites-les cuire 5 min. Ajoutez les pousses de soja et poursuivez la cuisson 1 min. Au moment de passer à table, répartissez le bouillon et les nouilles dans des bols, ajoutez les carottes râpées, les pleurotes et parsemez le tout de sésame.

Recette Thermomix

1. Pelez le gingembre. Mettez le thermomix et mixez 5 sec/vit 8 ;ajoutez le gingembre lorsque les lames tournent par le trou du gobelet doseur. Raclez les parois à l’aide de la spatule et ajoutez le gobelet doseur. Ajoutez alors le miso, la tige de citronnelle écrasée avec le manche d’un couteau, le bouillon cube et 2 litres d’eau. Lancez 15 min/100°C/sens inv./vit. mijotage.

2. Epluchez et râpez les carottes. Dans un petit bol, faites-les mariner avec la sauce soja et le vinaigre.

4. Rincez les pousses de soja.

5. Ajoutez les nouilles soba dans le bouillon et poursuivez 5 min/100°C/sens inv./mijotage. Ajoutez les pousses de soja et poursuivez la cuisson 1 min/100°C/sens inv.mijotage. Au moment de passer à table, répartissez le bouillon et les nouilles dans des bols, ajoutez les carottes râpées, les pleurotes et parsemez le tout de sésame.

Notre grain de sel

Voilà une recette cuisinée à la façon des ramen, des bols fumants de bouillon très populaires au Japon. Un plat complet et réconfortant aux doux parfums d’Asie. Dans cette version j'utilise les nouilles Soba à base de sarrasin, donc super nutritives et digestes et qui cuisent en un tour de main, des pousses de soja fraiches pour le côté croquant, des carottes râpées marinées à la sauce soja, du miso (ingrédient typique de la cuisine japonaise à base de soja fermenté) et des pleurotes sautées... A vous de jouer !

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