Soba aux pleurotes soja et sésame
Ingrédients :
nouilles soba, gingembre, pâte miso, carottes, pleurotes, sésame doré, pousses de soja, tige de citronnelle
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
1 bouillon cube, 3 cs de sauce soja, 1 cs de vinaigre, huile neutre
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
10 minutes
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Un plat complet et réconfortant aux doux parfums d’Asie. On adore les nouilles Soba qui sont en majorité à base de sarrasin, donc super nutritives et digestes et qui cuisent en un tour de main, le croquant des pousses de soja fraiches, les carottes rappées marinées à la sauce soja, et les pleurotes sautées à l’ail, tout un programme !
1. Pelez le gingembre et émincez-le finement. Dans une casserole, déposez le gingembre, le miso, la tige de citronnelle écrasée avec le manche d’un couteau, le bouillon cube et 2 litres d’eau (base 4 pers). Mélangez et portez à petits bouillons. Couvrez.
2. Epluchez et râpez les carottes. Dans un petit bol, faites-les mariner avec la sauce soja et le vinaigre.
3. Rincez rapidement les pleurotes, et déchirez-les avec les mains. Versez un filet d’huile dans la poêle, faites-les cuire 7 min environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Salez et poivrez.
4. Rincez les pousses de soja.
5. Ajoutez les nouilles soba dans le bouillon et faites-les cuire 5 min. Ajoutez les pousses de soja et poursuivez la cuisson 1 min. Au moment de passer à table, répartissez le bouillon et les nouilles dans des bols, ajoutez les carottes râpées, les pleurotes et parsemez le tout de sésame.
Voilà une recette cuisinée à la façon des ramen, des bols fumants de bouillon très populaires au Japon. Un plat complet et réconfortant aux doux parfums d’Asie. Dans cette version j'utilise les nouilles Soba à base de sarrasin, donc super nutritives et digestes et qui cuisent en un tour de main, des pousses de soja fraiches pour le côté croquant, des carottes râpées marinées à la sauce soja, du miso (ingrédient typique de la cuisine japonaise à base de soja fermenté) et des pleurotes sautées... A vous de jouer !
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 106.39 kcal/445.15 kJ | 337 kcal/1410.01 kJ |
| Lipides | 4.64g | 14.7g |
| Dont acides gras saturés | 1.48g | 4.7g |
| Glucides | 11.68g | 37g |
| Dont sucres | 2.49g | 7.9g |
| Protéines | 3.31g | 10.5g |
| Sel | 1.17g | 3.7g |
| Fibres | 2.53g | 8g |
Origines
Je compose un cabas à cuisiner
