Recette
Filet mignon de porc confit à l’orange, pomme de terre au four
Ingrédients :
filet mignon de porc
- Oignon
- Orange
- Pommes de terre
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive, 10cl de vin blanc (optionnel), 2cs de miel (ou sucre) 10cl de crème (optionnel), sel et poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
35 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 0 kcal/0 kJ | 0 kcal/0 kJ |
| Lipides | 0g | 0g |
| Dont acides gras saturés | 0g | 0g |
| Glucides | 0g | 0g |
| Dont sucres | 0g | 0g |
| Protéines | 0g | 0g |
| Sel | 0g | 0g |
| Fibres | 0g | 0g |
Origines
La recette
Un plat familial comme on les aime. Une viande savoureuse, et un coup de cœur pour le jus à base de miel, de jus d’orange et d’oignons, il va confire doucement autour du filet mignon. Une réussite et un vrai régal !
1. Lavez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un plat à gratin. Répartissez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble, salez, poivrez. Enfournez pour 35min.
2. Epluchez et émincez l’oignon.
3. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé , laissez cuire 3min en remuant régulièrement, puis ajoutez le filet mignon. Lorsque la viande est bien dorée sur toutes ses faces, ajoutez le miel, le zeste et le jus de l’orange, salez, poivrez puis ajoutez le vin blanc (ou de l'eau). Couvrez et laissez mijoter 25 min environ à feu doux.
4. Surveillez la cuisson en rajoutant éventuellement un peu d’eau. Lorsque le jus est réduit, sortez et coupez le filet mignon en tranches, ajoutez la crème (ou de l'eau si besoin) dans la cocotte et mélangez, puis replacez la viande et mélangez de nouveau.
5. Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau puis servez-les aussitôt avec le filet mignon et sa sauce à l'orange.
Notre grain de sel
Un plat familial comme on les aime. Coup de cœur pour le jus à base de miel, de jus d’orange et d’oignons. Il va confire doucement autour du filet mignon... un vrai régal ! Si vous avez le temps, faites cuire vos pommes de terre jusqu’à 45min, à vérifier en fonction de votre four et de la taille des pommes de terre…