Recette

Ratatouille d'hiver - Polenta crémeuse aux olives

La recette

Des poireaux, des blettes, du poivron, des oignons …pour une ratatouille revisitée en version legumes d’hiver ! Associés à la douceur de la polenta crémeuse, voilà un mariage pour le moins surprenant mais délicieux !  

1. Pelez et émincez l’oignon, hachez l’ail, lavez et émincez le poivron. Dans une casserole ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, le poivron et l’ail, faites revenir 5min.

2. Pendant ce temps, lavez et coupez les blettes en lamelles, ajoutez-les, puis lavez et émincez le poireau, ajoutez-le. Salez, ajoutez une pincée d’herbes de Provence, le sucre et faites mijoter à feux doux 20 min environ à couvert, remuez régulièrement.

3. Coupez quelques olives (3 à 5 par pers) en petits morceaux.

4. Au moment de passer à table, portez à ébullition 1.2 litre d'eau (base 4 pers) avec le bouillon cube et du sel. Lorsque cela bout, versez la polenta en remuant au fouet. Baissez le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’elle soit cuite (2 à 3 min).

5. Ajoutez dans la polenta un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre ainsi que les morceaux d'olives puis servez immédiatement avec les légumes.