Tourte d'hiver et chutney de poire
Ingrédients :
Pâte brisée artisanale, légumes émincés (carottes jauens et oranges, radis blancs), choux de Bruxelles, poires, échalotes
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
sel, poivre, huile d’olive, 3cs de moutarde, 1cs de sucre, 2cs de vinaigre , 1 pincée de mélange 4 épices ou de cannelle, papier cuisson.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
25 minutesVous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Une recette sucrée salée, qui mérite le détour ! A base de poireaux, de choux de Bruxelles, et de carottes fondantes, à cuisiner avec notre fameuse pâte à tarte artisanale de notre pâtissier, la Maison Bettant. La touche finale, un mélange de poires et d’oignons doux, comme un chutney qui va sublimer à merveille la dégustation !
Préchauffez votre four à 210°C
1. Sortez la plaque du four, qui cuira la tourte. Gardez bien la pâte brisée au frigo jusqu’au dernier moment.
2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Rincez et émincez les choux de Bruxelles (enlever la base si nécessaire). Faites revenir le mélange de légumes émincés avec les choux de Bruxelles émincés pendant 10 min. Salez, poivrez. Remuez en cours de cuisson.
3. Déposez la pâte brisée sur la plaque recouverte de papier cuisson. Etalez-la à l’aide d’un rouleau afin de la rendre plus fine. Une fois les légumes précuits, ajoutez la moutarde et mélangez bien. Répartissez le tout au centre de la pâte en laissant une grosse partie de pâte vide autour, puis remontez le pourtour de la pâte sur le dessus de façon à former une tourte. Laissez un petit trou en haut au milieu afin de laisser la vapeur s’échapper. Enfournez pour 25 à 30 min.
4. Faites un chutney de poire : épluchez et coupez les poires et l’échalote en petits dés. Déposez-les dans une petite casserole avec le sucre et le vinaigre, faites mijoter à feu doux 15 min en remuant régulièrement. Ajoutez une pincée de mélange 4 épices selon vos goûts.
5. Vérifiez la cuisson de la pâte et servez la tourte accompagnée du chutney de poires.
Les chutneys sont des condiments faciles à réaliser et qui apportent un petit plus à vos tartes, viandes, poissons. N’hésitez pas à en réaliser avec les fruits du moment en variant les épices. Grâce au sucre et au vinaigre, ils se conservent facilement au frais ou même en conserve si vous les préparez comme une confiture. Les choux de Bruxelles ne font pas l'unanimité chez vous ? Promis que dans cette tourte réalisée avec la délicieuse pâte artisanale de chez notre pâtissier, ils seront appréciés !
pour 100g | une portion | |
Énergie | 126.29 kcal/528.4 kJ | 419.6 kcal/1755.61 kJ |
Lipides | 5.72g | 19g |
Dont acides gras saturés | 2.02g | 6.7g |
Glucides | 14g | 46.5g |
Dont sucres | 4.27g | 14.2g |
Protéines | 2.8g | 9.3g |
Sel | 0.48g | 1.6g |
Fibres | 3.43g | 11.4g |
Origines
Je compose un cabas à cuisiner