Recette
Tourte d'hiver et chutney de poire

La recette

Une recette sucrée salée, qui mérite le détour ! A base de poireaux, de choux de Bruxelles, et de carottes fondantes, à cuisiner avec notre fameuse pâte à tarte artisanale de notre pâtissier, la Maison Bettant. La touche finale, un mélange de poires et d’oignons doux, comme un chutney qui va sublimer à merveille la dégustation !

Préchauffez votre four à 210°C

1. Sortez la plaque du four, qui cuira la tourte. Gardez bien la pâte brisée au frigo jusqu’au dernier moment.

2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Rincez et émincez les choux de Bruxelles (enlever la base si nécessaire). Faites revenir le mélange de légumes émincés avec les choux de Bruxelles émincés pendant 10 min. Salez, poivrez. Remuez en cours de cuisson.

3. Déposez la pâte brisée sur la plaque recouverte de papier cuisson. Etalez-la à l’aide d’un rouleau afin de la rendre plus fine. Une fois les légumes précuits, ajoutez la moutarde et mélangez bien. Répartissez le tout au centre de la pâte en laissant une grosse partie de pâte vide autour, puis remontez le pourtour de la pâte sur le dessus de façon à former une tourte. Laissez un petit trou en haut au milieu afin de laisser la vapeur s’échapper. Enfournez pour 25 à 30 min.

4. Faites un chutney de poire : épluchez et coupez les poires et l’échalote en petits dés. Déposez-les dans une petite casserole avec le sucre et le vinaigre, faites mijoter à feu doux 15 min en remuant régulièrement. Ajoutez une pincée de mélange 4 épices selon vos goûts.

5. Vérifiez la cuisson de la pâte et servez la tourte accompagnée du chutney de poires.