Recette
Feuilleté maison jambon-fromage-poireaux - Salade

La recette

A faire avec la fameuse pâte à tarte artisanale de chez notre pâtissier la maison Bettant, un feuilleté gourmand à base de fondue de poireau, de fromage et de jambon. Aussi beau que bon, vous aurez plaisir à le voir dorer au four et surtout à le déguster accompagné d’une bonne salade verte.

Préchauffez le four à 200 °C.

1. Coupez les poireaux dans la longueur, lavez-les bien et émincez-les finement (en ôtant la partie verte). Chauffez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive, ajoutez les poireaux émincés et faites revenir à feu moyen. Salez, poivrez, couvrez et laissez suer 10 min. à feu doux.

2. Déroulez les 2 rectangles de pâte (pour 4 pers / 1 seul pour 2 pers) sur leur feuille de papier sulfurisé. Etalez-les un peu au rouleau pour les affiner. Badigeonnez de la moutarde sur la moitié de la longueur.

3. Posez le jambon sur la moutarde puis répartissez le fromage et enfin les poireaux cuits. Rabattez la partie non garnie de la pâte et fermez les feuilletés en appuyant bien les bords pour les souder.

4. Badigeonnez le jaune d’œuf sur le feuilleté (optionnel), enfournez-le sur la plaque du four, sur le gradin du bas pour 20-25min, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

5. Pendant ce temps, lavez la salade et préparez une vinaigrette. Prolongez la cuisson si la pâte n’est pas assez cuite.

6. Servez le feuilleté chaud pour que le fromage soit coulant, accompagné de la salade verte.