Recette
Currywurst et duo de frites
Ingrédients :
Saucisses, concentré de tomates, pommes de terres, gousse d’ail, oignon, carottes
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- 10g de sucre
- 1cs de vinaigre
- 1cs de curry
- 5-6cs d'eau
- Sauce chili ou tabasco.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
20 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 124.07 kcal/519.11 kJ | 500 kcal/2092 kJ |
| Lipides | 6.4g | 25.8g |
| Dont acides gras saturés | 2.11g | 8.5g |
| Glucides | 10.5g | 42.3g |
| Dont sucres | 3.1g | 12.5g |
| Protéines | 5.14g | 20.7g |
| Sel | 0.12g | 0.5g |
| Fibres | 1.69g | 6.8g |
Origines
La recette
Plus qu’une spécialité berlinoise, le Currywurst est un plat de street food emblématique de l’Allemagne, qui se déguste généralement avec des frites, ou avec une tranche de pain de mie. Tout le secret de cette recette réside dans la sauce tomate à base de curry et de tout un tas d’autres épices magiques, qui donnent ce goût si spécifique à ces saucisses grillées si délicieuses. A tester sans faute !
Préchauffez le four à 210 °C.
1. Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en bâtonnets. Déposez-les sur une plaque allant au four, arrosez d’huile d'olive, salez et enfournez pour 10min.
2. Au bout des 10 min de cuisson, ajoutez les saucisses, et poursuivez la cuisson 20min environ jusqu’à ce que les saucisses soient cuites et les frites dorées. Vous pouvez mettre sur grill quelques minutes en fin de cuisson.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce : pelez et hachez l’ail, coupez l’oignon en tout petits dés. Déposez-les dans une petite casserole avec le concentré de tomates, l'eau, le vinaigre, le sucre, la moitié du curry et du sel, ajoutez une pointe de sauce chili ou tabasco (optionnel). Couvrez et faites cuire le tout 15 min à feu très doux en remuant de temps en temps.
4. Servez la saucisse coupée en tronçons, avec la sauce et saupoudrée du reste de curry. Accompagnez des frites de pommes de terre et de carottes.
Notre grain de sel
La currywurst (saucisse au curry en allemand) est une spécialité de la street-food berlinoise. Toujours servie accompagnée d’un petit pain et coupée afin de pouvoir la manger facilement à l’aide d’un pique dans la rue. Elle se déguste à toute heure du jour ou de la nuit. On estime que quelques 800 millions de Currywurst sont mangées chaque année en Allemagne, dont 70 millions seulement à Berlin !
On vous propose de faire votre propre sauce type Ketchup mais si vous n'avez pas le temps vous pouvez bien sûr utiliser celui du commerce.