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riz arborio
Huile d’olive
Une recette réconfortante et qui a du caractère, vous allez adorer ce plat parfaitement de saison, succès garanti !!!
1. Epluchez et émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive 3 min, ajoutez le riz et mélangez. Versez le vin blanc (ou de l'eau).
2. Faites bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon de volaille.
3. Quand le vin blanc s’est évaporé, ajoutez petit à petit le bouillon jusqu’à la fin de la recette, en remuant régulièrement. Le riz doit cuire 20 min. en tout.
4. Pendant la cuisson du risotto, rincez les champignons sous l’eau froide. Coupez-les en rondelles et faites-les revenir 5 min. dans une petite casserole avec un peu d’huile d’olive, un fond d’eau, et du sel.
5. 10 min. avant le fin de cuisson du risotto, ajoutez les champignons cuits puis les châtaignes coupées en deux, continuez de verser du bouillon petit à petit. En fin de cuisson, émiettez le roquefort (à doser suivant les goûts) dans le risotto et ajoutez la crème.
6. Remuez une dernière fois et servez sans attendre.
Voilà une recette réconfortante et qui a du caractère !
Vous pouvez mettre plus ou moins de roquefort en fonction des goûts de chacun, ce risotto étant très parfumé. La crème de soja peut-être remplacée par de la crème classique. Vérifiez la cuisson du risotto, le riz doit être parfaitement tendre.