Recette
Escalope de dinde aux légumes oubliés
Ingrédients :
Escalopes de dinde
- Légumes pré-découpés (panais, topinambour, rutabaga, navet)
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d'olive
- Beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- Épices au choix (option)
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
15 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 85.79 kcal/358.95 kJ | 385.2 kcal/1611.68 kJ |
| Lipides | 3.05g | 13.7g |
| Dont acides gras saturés | 1.45g | 6.5g |
| Glucides | 4.99g | 22.4g |
| Dont sucres | 3.47g | 15.6g |
| Protéines | 8.73g | 39.2g |
| Sel | 0.09g | 0.4g |
| Fibres | 1.78g | 8g |
Origines
La recette
Nous vous donnons l’occasion de découvrir et de déguster des variétés de légumes oubliés. Panais, topinambour, rutabaga...Profitons de ce cadeau que la saison nous offre pour découvrir avec R&C ces légumes anciens qui ont toute leur place encore aujourd'hui dans nos assiettes si on sait comment les sublimer. Ils sont en plus, ce qui ne gâche rien, source de vitamines, de minéraux et de fibres !
1.Epluchez tous les légumes, coupez-les en morceaux. Faites bouillir de l’eau salée (environ 75cl pour 4 pers) dans une grande casserole avec le cube de bouillon. Versez les légumes et laissez cuire 15 min.
2. Pendant ce temps, coupez les escalopes de dinde en morceaux et faites chauffer un filet d’huile d’olive avec une noix de beurre dans une poêle antiadhésive. Faites cuire les escalopes de dinde 3 min. de chaque coté, salez, poivrez et ajoutez des épices de votre choix.
3. En fin de cuisson des escalopes, ajoutez-les aux légumes cuits en gardant le bouillon, ajoutez un bon filet d'huile d'olive, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 3min.
4. Dégustez.
Notre grain de sel
Une recette simple et bien de saison qui nous permet de profiter des légumes oubliés. Synonymes de fraicheur et de nature, ils sont source également de vitamines, de minéraux et de fibres.
Pour un plat plus gourmand vous pouvez ajouter de la crème en toute fin de cuisson avec un peu de moutarde.