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Recette
Mijoté de poisson au lait de coco, riz et légumes de saison
Ingrédients :
Filets de tacaud
- Lait de coco
- Riz basmati
- Carottes
- Tête de brocolis
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
2 cc de curry
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
10 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
La recette
Réconfortant et dépaysant, voilà un plat qui coche toutes les cases ! On adore cette recette que vous pourrez refaire à l’envie avec plein d’autres légumes selon les saisons. Du lait de coco et des épices, qui vous serviront pour cuire doucement votre poisson, ajoutez les légumes et c’est parti pour un festival de saveurs !
1. Pelez les carottes, lavez-les et taillez-les en bâtonnets. Ôtez le trognon du brocoli et séparez les fleurettes, lavez-les.
2. Cuisez carottes et brocolis dans un grand volume d'eau bouillante salée à découvert ou à la vapeur, 10 min. environ.
3. En même temps, faites cuire le riz de la même façon, 10min.
4. Pendant ce temps, versez le lait de coco, et le curry dans une poêle à bord haut (ou dans un wok) et faites chauffer 5 min à feu doux. Salez, poivrez.
5. Coupez le poisson en cubes que vous ajoutez au lait de coco. Laissez la cuisson se poursuivre 3-4 min selon l’épaisseur en mélangeant délicatement.
6. Servez le poisson sans attendre dans des assiettes creuses. Selon votre goût ajoutez le riz et les légumes, préalablement égouttés, directement dans l’assiette ou servez dans des bols à part et nappez de sauce.
Notre grain de sel
Vous pouvez rajouter un peu de coco râpée dans les assiettes au dernier moment. Ce plat est originaire du Mexique, pays où les soupes occupent une part importante dans les menus. Il ne faut d’ailleurs pas confondre la cuisine mexicaine avec la cuisine « tex mex » qui en est une version américanisée. La cuisine mexicaine est plus authentique, inspirée des traditions maya, espagnoles et aztèques.