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Recette
Wrap de falafels, courge rôtie et sauce yaourt au zaatar
Ingrédients :
Tortillas, Courge, Falafels, Yaourts, citron, zaatar, échalotes
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
sel, poivre, huile d’olive, 5 cL de vinaigre, 25 g de sucre, papier cuisson, 10 cl d’eau (base 4 pers.)
Temps de préparation :
25 minutesTemps de cuisson :
25 minutesLa recette
Coup de cœur de l’équipe pour cette recette de saison originale. Un mélange de saveurs et de texture, avec la courge fondante, la petite sauce au yaourt, les falafels que vous n’aurez plus qu’à réchauffer, et le mélange Zaatar, à base de thym, de sumac, de sel et de sésame grillé. Un condiment largement utilisé dans la cuisine du monde et qui va sublimer cette nouvelle recette inédite de notre cheffe Léa.
1. Préchauffez votre four à 200°C. Déposez la courge, (coupez les morceaux les plus gros) sur une plaque allant au four. Arrosez la courge d’un filet d’huile d’olive et de sel. Enfournez 25 min environ.6 min avant la fin de cuisson, ajoutez les falafels.
2. Préparez des pickles d’échalotes : émincez les échalotes et déposez-les dans un bol. Dans une petite casserole, versez le sucre, le vinaigre et l’eau. Portez à ébullition, mélangez puis versez sur les échalotes.
3. Préparez la sauce au yaourt : dans un petit bol, déposez le yaourt, ajoutez un filet d’huile d’olive, le jus de citron, salez et poivrez.
4. Juste avant de passer à table, glissez les tortillas au four quelques minutes afin de les réchauffer. Sortez le tout du four, écrasez légèrement la courge dans un bol, et parsemez-la de zaatar. Disposez toutes les préparations sur la table, et laissez chacun se confectionner son wrap à table !
5. Dans une tortilla, tartinez la courge au zaatar, ajoutez quelques falafels, un peu de sauce au yaourt et des pickles d’échalote. Bon appétit !
Notre grain de sel
Connaissez-vous le zaatar? Un mélange de thym, de sumac, de sel et de sésame grillé. Un condiment largement utilisé dans la cuisine levantine. Si vous voulez en faire une version maison : prélevez le zeste d’un citron, ajoutez-y du thym, de la fleur de sel et du sésame grillé. Voici une version locale à parsemer sur vos soupes, salades ou viandes.
Pour cette recette afin de vous faire gagner du temps, vous trouverez des falafels prêts à consommer mais vous pouvez les réaliser vous-même en mixant des pois chiches en conserve avec des épices, vous faites des boulettes que vous faites frire à la poêle avec de l'huile d'olive.
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