Recette
Mille-feuilles de crêpes bretonnes aux poireaux crémeux

La recette

Une recette que notre cheffe Léa a ramenée de Bretagne sans aucun doute! Gourmand, ludique et finalement très équilibré avec cette fondue de poireaux, l’emmental et la crème, ce gâteau de crêpes de sarrasin se déguste sans modération, avec pourquoi pas, un petit verre de cidre !

1. Enlevez la base, et entaillez les poireaux en deux, rincez-les bien, puis enlevez le bout abîmé (gardez le vert) et émincez-les finement.

2. Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive, mettez les poireaux, salez et poivrez, ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 10 à 12 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Rincez, égouttez et préparez la salade et une vinaigrette.

4. Une fois les poireaux cuits, ajoutez la crème et mélangez bien.

5. Dans un moule à tarte, déposez une galette, un peu de fondue de poireau, d’emmental râpé, et alternez ainsi jusqu’à terminer par une galette.

6. Recouvrez avec un peu de fromage (ajoutez quelques copeaux de beurre ou un filet d’huile d’olive sur le dessus de la galette pour encore plus de gourmandise) et enfournez 8 min jusqu'à ce que le tout soit chaud et le fromage gratiné.

7. Servez en coupant des parts, comme un gâteau et accompagnez de quelques feuilles de salade assaisonnée.