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Recette
Mille-feuilles de crêpes bretonnes aux poireaux crémeux
Ingrédients :
- Galette de sarrasin
- Poireau
- Crème fraiche liquide
- Fromage râpé
- Salade
- Huile d'olive
- Vinaigre
- Sel
- Poivre
- Beurre
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
10 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 162.75 kcal/680.95 kJ | 419.9 kcal/1756.86 kJ |
| Lipides | 4.65g | 12g |
| Dont acides gras saturés | 1.24g | 3.2g |
| Glucides | 21.32g | 55g |
| Dont sucres | 2.91g | 7.5g |
| Protéines | 7.79g | 20.1g |
| Sel | 0.5g | 1.3g |
| Fibres | 2.13g | 5.5g |
Origines
La recette
Une recette que notre cheffe Léa a ramenée de Bretagne sans aucun doute! Gourmand, ludique et finalement très équilibré avec cette fondue de poireaux, l’emmental et la crème, ce gâteau de crêpes de sarrasin se déguste sans modération, avec pourquoi pas, un petit verre de cidre !
1. Enlevez la base, et entaillez les poireaux en deux, rincez-les bien, puis enlevez le bout abîmé (gardez le vert) et émincez-les finement.
2. Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive, mettez les poireaux, salez et poivrez et laissez cuire 10 à 12 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez. Couvrez et ajoutez un fond d’eau pour accélérer la cuisson.
3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Rincez, égouttez et préparez la salade. Préparez une vinaigrette.
4. Une fois les poireaux cuits, ajoutez-y la crème et mélangez bien.
5. Dans un moule à tarte, déposez une galette, un peu de fondue de poireau, d’emmental râpé, et alternez ainsi jusqu’à terminer par une galette.
6. Recouvrez avec un peu de fromage (ajoutez quelques copeaux de beurre ou un filet d’huile d’olive sur le dessus de la galette pour encore plus de gourmandise) et enfournez 8 min jusqu'à ce que le tout soit chaud et le fromage gratiné.
4. Servez en coupant des parts, comme un gâteau et accompagnez de la salade verte.
Notre grain de sel
En hiver, les soirées galettes aux origines bretonnes, on n’y coupe pas ! Mais dans une semaine bien chargée, on n’a pas toujours le temps de faire les galettes une par une pour tous les membres de la famille. Les galettes de sarrasin toute prêtes sont délicieuses et font gagner un temps précieux, ainsi préparées comme un mille-feuille, voilà une alternative plus rapide, tout aussi gourmande ! Essayez la version sucrée aux crêpes de froment qui plaira tout autant !