Recette
Mijoté de lentilles corail aux épices berbères

La recette

Mille et une saveurs d’ici et d’ailleurs, avec ce plat et ce mélange d’épices qui est une vraie découverte ! Un plat végétarien qui tient non seulement ses promesses de goût, mais qui est aussi parfaitement équilibré avec des épinards frais, des tomates et du riz, et la petite touche sucrée apportée par des dattes ! Un vrai régal !

1. Pelez l’oignon et émincez-le. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile de cuisson. Faites dorer l’oignon 2 min à feu moyen. Ajoutez ensuite les lentilles et les tomates concassées, un verre d’eau, couvrez et faites mijoter 10 min.

2. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Une fois que l’eau bout, faites cuire le riz 10 min. Egouttez-le.

3. Rincez, égouttez et équeutez les épinards. Déchirez-les grossièrement avec les mains. Au bout des 10 min de cuisson des lentilles, ajoutez les épinards, les épices berbères (elles sont relevées, si vous avez des enfants, commencez par ajouter la moitié des épices puis réajustez) et salez légèrement. Poursuivez la cuisson 5 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

4. Coupez les dattes en petits morceaux et ajoutez-les.

5. Servez le mijoté de lentilles corail aux épices berbères accompagné du riz.