Recette
Croustillant de poisson, fondue de poireaux
Ingrédients :
Filet de tacaud
- Feuilles de brick
- Poireaux
- Tomate
- Feuilles de basilic
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive ou beurre
- papier cuisson
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
25 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
La recette
Voilà une bonne idée pour cuisiner le poisson, et qui plaira surement à la maison. Un plat à la fois équilibré, de saison et gourmand.
1. Ôtez la moitié de la partie verte des poireaux, puis fendez-les, lavez-les soigneusement sous l’eau fraîche et émincez-les.
2. Faites chauffer un filet d’huile d'olive (ou 2 noix de beurre) dans une sauteuse, ajoutez les poireaux émincés, salez, poivrez et laissez étuver (à feu doux et à couvert) environ 25 min.
3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Déposez chaque filet de poisson sur deux feuilles de brick superposées, mettez une fine rondelle de tomate, salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive et refermez la brick le plus hermétiquement possible.
4. Posez les bricks sur une plaque à four tapissée de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile au pinceau et enfournez pour 15min environ, jusqu’à ce que les bricks soient dorées et croustillantes.
5. Servez dès la sortie du four avec la fondue de poireaux.
Notre grain de sel
Vous pouvez aussi cuire les croustillants de poisson à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Vous pouvez remplacer les feuilles de brick par des feuilles de pâte à filo.