Recette

Croustillant de poisson, fondue de poireaux

La recette

Voilà une idée croustillante pour cuisiner le poisson, et qui plaira surement à la maison. Un plat à la fois équilibré, de saison et bien gourmand avec les feuilles de brick qui se prêtent à mille et une idée de recette.

1. Ôtez la moitié de la partie verte des poireaux, puis fendez-les, lavez-les soigneusement sous l’eau fraîche et émincez-les.

2. Faites chauffer un filet d’huile d'olive (ou 2 noix de beurre) dans une sauteuse, ajoutez les poireaux émincés, salez, poivrez, ajoutez un fond de verre d’eau et laissez étuver (à feu doux et à couvert) environ 25 min.

3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Déposez chaque filet de poisson sur deux feuilles de brick superposées, mettez 2 fines rondelles de tomate, salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive et refermez la brick le plus hermétiquement possible.

4. Posez les bricks sur une plaque à four tapissée de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile au pinceau et enfournez pour 15min environ, jusqu’à ce que les bricks soient dorées et croustillantes.

5. Servez dès la sortie du four avec la fondue de poireaux.