Recette
Crumble de cabillaud piqué au chorizo, caviar de courgettes

La recette

Un des poissons préféré des français en version terre-mer. Qui plus est super gourmand avec ce crumble généreux. Servi avec des courgettes fondantes et parfumées, qui équilibrent parfaitement le plat !

1. Préchauffez le four à 200°. Emincez l'oignon, lavez les courgettes et taillez-les en petit dés. Mettez une grande poêle à chauffer, ajoutez un filet d'huile d'olive, puis faites suer l'oignon avec une pincée de sel. Ajoutez les courgettes et cuisez-les vivement 10 à 15 min. en remuant régulièrement.

2. Pendant ce temps, taillez des allumettes de chorizo, piquez-les dans la chair du cabillaud et assaisonnez de sel et de piment d’Espelette (ou de poivre du moulin).

3. Préparez un crumble en mélangeant avec les doigts le parmesan, la poudre d'amande, la farine et le beurre.

4. A l’issue de la cuisson des courgettes, écrasez-les avec un fouet ou une fourchette en ajoutant un filet d’huile d’olive.

5. Disposez le poisson dans un plat à four recouvert de papier cuisson et disposez dessus la préparation à crumble et enfournez 15 min environ.

6. Servez le cabillaud avec le caviar de courgettes.