Lentilles façon tartare et pomme vapeur
Ingrédients :
lentilles vertes BIO
- Betterave cuite BIO
- Échalotes BIO
- Cornichons
- Brins de persil
- Pommes de terre BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d'olive
- 2-3cs de mayonnaise
- Sel
- Poivre
- 3cs de vinaigre de votre choix
- 2cs de moutarde.
Pour la salade : de quoi faire une vinaigrette.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
25 minutes
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Une version végé du tartare aussi bluffante visuellement que gustativement. On a aimé la fraicheur du plat et l’assaisonnement travaillé avec des cornichons, des échalotes et des herbes fraiches. Une vraie trouvaille ! Et même si vous n’êtes pas trop fan de la betterave, on vous parie que vous allez adorer !
1. Dans une casserole, faites cuire les lentilles vertes 25 min environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. En parallèle, épluchez les pommes de terre, coupez les plus grosses et placez-les dans un cuit-vapeur pendant 25min (ou à défaut dans l'eau bouillante pendant 20 min)
3. Pendant ce temps, coupez en petits dés les betteraves, échalotes et cornichons. Rincez, effeuillez et hachez le persil. Déposez le tout dans un saladier, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez. Laissez reposer au frais.
4. Une fois les lentilles cuites, passez-les sous l’eau pour les refroidir et égouttez-les. Ajoutez-les au saladier et mélangez bien.
5. Egouttez les pommes vapeur. Disposez les lentilles façon tartare dans chaque assiette (vous pouvez les mouler à l'aide d'un cercle ou un ramequin) et servez avec les pommes vapeur arrosée d'un filet d'huile d'olive.
Une version végé du tartare aussi bluffante visuellement que gustativement. Utilisez un cercle de présentation ou un ramequin pour obtenir la même forme qu’un tartare de viande. Vous pouvez y ajouter un jaune d’œuf cru, ou réaliser cette recette en l’adaptant à différents styles : à l’italienne avec des tomates séchées, du parmesan et des câpres par exemple. A la place de la mayonnaise, vous pouvez mettre un peu plus de moutarde et d’huile d’olive.
Et si vous n'aimez pas trop les betteraves, on vous lance le défi de les apprécier dans cette recette !
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 165.97 kcal/694.42 kJ | 713.4 kcal/2984.87 kJ |
| Lipides | 3.51g | 15.1g |
| Dont acides gras saturés | 0.3g | 1.3g |
| Glucides | 20.29g | 87.2g |
| Dont sucres | 5.61g | 24.1g |
| Protéines | 9.14g | 39.3g |
| Sel | 0.63g | 2.7g |
| Fibres | 7.28g | 31.3g |
Origines
Je compose un cabas à cuisiner
