Salade de haricots verts, galettes petit épeautre

Recette Salade de haricots verts, galettes petit épeautre
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 27 juin 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • haricots verts

  • Oignons frais
  • Graines de tournesol
  • Galettes de petit épeautre aux légumes.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1cs moutarde
  • 1cs de vinaigre de Xérès ou framboise
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 511.3 kcal
Lipides 29.65%
Glucides 37.52%
Protéines 21.13%
Sel 2.07%
Fibres 9.63%
pour 100g une portion
Énergie 131.78 kcal/551.36 kJ 511.3 kcal/2139.28 kJ
Lipides 7.45g 28.9g
Dont acides gras saturés 0.98g 3.8g
Glucides 9.43g 36.6g
Dont sucres 2.35g 9.1g
Protéines 5.31g 20.6g
Sel 0.52g 2g
Fibres 2.42g 9.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 97%
Empreinte CO2 245g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

 

Vous connaissez le proverbe ? Les choses simples sont souvent les meilleurs ! Des haricots verts frais parce que c’est la saison, et surtout trop bon ! A déguster avec des galettes à poêler en 5min ! Idéal quand le temps presse ou bien quand on a tout simplement envie de profiter de la douceur d’une soirée d’été.

1. Mettez à bouillir une casserole d'eau salée. Equeutez les haricots verts.

2. Faites-les cuire dans l'eau bouillante 15 min. environ. 

3. Dans un saladier, préparez votre vinaigrette : mettez la moutarde, le vinaigre de xérès, sel, poivre et ajoutez petit à petit l'huile d'olive.

4. Faites griller les graines de tournesol quelques minutes dans une poêle à sec.

5. Egouttez les haricots et passez-les à l'eau fraîche. Ajoutez-les dans le saladier avec les oignons frais ciselés et les graines de tournesol. Mélangez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
 
6. Faites griller les galettes de petit épeautre dans la même poêle avec un filet d'huile d'olive, 3 min. de chaque coté.

6. Servez la salade de haricots avec les galettes.

Notre grain de sel

Cette salade est délicieuse dégustée tiède mais selon vos goûts , vous pouvez la faire refroidir au réfrigérateur le temps de passer à table.