Recette
Lentilles façon tartare et salade
Ingrédients :
lentilles vertes
- Betterave cuite
- Échalote
- Cornichons
- Brins de persil
- Salade verte.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Pour le tartare : 2 à 3cs de mayonnaise
- Sel
- Poivre
- 3cs de vinaigre de votre choix
- 2cs de moutarde.
Pour la salade : de quoi faire une vinaigrette.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
25-30 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 99.67 kcal/417.03 kJ | 304 kcal/1271.94 kJ |
| Lipides | 0.66g | 2g |
| Dont acides gras saturés | 0.03g | 0.1g |
| Glucides | 14.16g | 43.2g |
| Dont sucres | 3.61g | 11g |
| Protéines | 6.26g | 19.1g |
| Sel | 0.3g | 0.9g |
| Fibres | 5.21g | 15.9g |
Origines
La recette
Une version végé du tartare aussi bluffante visuellement que gustativement. On a aimé la fraicheur du plat et l’assaisonnement travaillé avec des cornichons, des échalotes et des herbes fraiches. Une vraie trouvaille ! Et même si vous n’êtes pas trop fan de la betterave, on vous parie que vous allez adorer !
1. Dans une casserole, faites cuire les lentilles vertes 25 min environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, coupez en petits dés les betteraves, échalotes et cornichons. Rincez, effeuillez et hachez le persil. Déposez le tout dans un saladier, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez. Laissez reposer au frais.
3. Préparez la salade verte et la vinaigrette.
4. Une fois les lentilles cuites, passez-les sous l’eau pour les refroidir et égouttez-les. Ajoutez-les au saladier et mélangez bien.
5. Servez les lentilles façon tartare accompagnées de salade verte.
Notre grain de sel
Utilisez un cercle de présentation ou un ramequin pour obtenir la même forme qu’un tartare de viande. Vous pouvez y ajouter un jaune d’oeuf cru sur le dessus, ou réaliser cette recette en l’adaptant à différents styles : à l’italienne avec des tomates séchées et du parmesan et des câpres par exemple. A la place de la mayonnaise, vous pouvez mettre un peu plus de moutarde et d’huile d’olive. Et si vous n'aimez pas trop les betteraves, on vous lance le défi de les apprécier dans cette recette !