Recette
Lentilles façon tartare et salade

Recette Lentilles façon tartare et salade
Succulente recette facile à préparer de Lentilles façon tartare et salade, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 13 juin 2022.
Recette végétarienne

Ingrédients :

  • lentilles vertes

  • Betterave cuite
  • Échalote
  • Cornichons
  • Brins de persil
  • Salade verte.

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Pour le tartare : 2 à 3cs de mayonnaise

  • Sel
  • Poivre
  • 3cs de vinaigre de votre choix
  • 2cs de moutarde.

    Pour la salade : de quoi faire une vinaigrette.

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

25-30 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 304 kcal
Lipides 2.48%
Glucides 53.25%
Protéines 23.54%
Sel 1.13%
Fibres 19.59%
pour 100g une portion
Énergie 99.67 kcal/417.03 kJ 304 kcal/1271.94 kJ
Lipides 0.66g 2g
Dont acides gras saturés 0.03g 0.1g
Glucides 14.16g 43.2g
Dont sucres 3.61g 11g
Protéines 6.26g 19.1g
Sel 0.3g 0.9g
Fibres 5.21g 15.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 224g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Une version végé du tartare aussi bluffante visuellement que gustativement. On a aimé la fraicheur du plat et l’assaisonnement travaillé avec des cornichons, des échalotes et des herbes fraiches. Une vraie trouvaille ! Et même si vous n’êtes pas trop fan de la betterave, on vous parie que vous allez adorer !

1. Dans une casserole, faites cuire les lentilles vertes 25 min environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Pendant ce temps, coupez en petits dés les betteraves, échalotes et cornichons. Rincez, effeuillez et hachez le persil. Déposez le tout dans un saladier, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez. Laissez reposer au frais.

3. Préparez la salade verte et la vinaigrette.

4. Une fois les lentilles cuites, passez-les sous l’eau pour les refroidir et égouttez-les. Ajoutez-les au saladier et mélangez bien.

5. Servez les lentilles façon tartare accompagnées de salade verte.

Notre grain de sel

Utilisez un cercle de présentation ou un ramequin pour obtenir la même forme qu’un tartare de viande. Vous pouvez y ajouter un jaune d’oeuf cru sur le dessus, ou réaliser cette recette en l’adaptant à différents styles : à l’italienne avec des tomates séchées et du parmesan et des câpres par exemple. A la place de la mayonnaise, vous pouvez mettre un peu plus de moutarde et d’huile d’olive. Et si vous n'aimez pas trop les betteraves, on vous lance le défi de les apprécier dans cette recette ! 

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