Lentilles façon tartare et salade

Recette Lentilles façon tartare et salade
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 13 juin 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • lentilles vertes

  • Betterave cuite
  • Échalote
  • Cornichons
  • Brins de persil
  • Salade verte.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Pour le tartare : 2 à 3cs de mayonnaise

  • Sel
  • Poivre
  • 3cs de vinaigre de votre choix
  • 2cs de moutarde.

    Pour la salade : de quoi faire une vinaigrette.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 304 kcal
Lipides 2.48%
Glucides 53.25%
Protéines 23.54%
Sel 1.13%
Fibres 19.59%
pour 100g une portion
Énergie 99.67 kcal/417.03 kJ 304 kcal/1271.94 kJ
Lipides 0.66g 2g
Dont acides gras saturés 0.03g 0.1g
Glucides 14.16g 43.2g
Dont sucres 3.61g 11g
Protéines 6.26g 19.1g
Sel 0.3g 0.9g
Fibres 5.21g 15.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 224g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une version végé du tartare aussi bluffante visuellement que gustativement. On a aimé la fraicheur du plat et l’assaisonnement travaillé avec des cornichons, des échalotes et des herbes fraiches. Une vraie trouvaille ! Et même si vous n’êtes pas trop fan de la betterave, on vous parie que vous allez adorer !

1. Dans une casserole, faites cuire les lentilles vertes 25 min environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Pendant ce temps, coupez en petits dés les betteraves, échalotes et cornichons. Rincez, effeuillez et hachez le persil. Déposez le tout dans un saladier, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez. Laissez reposer au frais.

3. Préparez la salade verte et la vinaigrette.

4. Une fois les lentilles cuites, passez-les sous l’eau pour les refroidir et égouttez-les. Ajoutez-les au saladier et mélangez bien.

5. Servez les lentilles façon tartare accompagnées de salade verte.

Notre grain de sel

Utilisez un cercle de présentation ou un ramequin pour obtenir la même forme qu’un tartare de viande. Vous pouvez y ajouter un jaune d’oeuf cru sur le dessus, ou réaliser cette recette en l’adaptant à différents styles : à l’italienne avec des tomates séchées et du parmesan et des câpres par exemple. A la place de la mayonnaise, vous pouvez mettre un peu plus de moutarde et d’huile d’olive. Et si vous n'aimez pas trop les betteraves, on vous lance le défi de les apprécier dans cette recette !