Brochette de légumes à l'halloumi - Polenta grillée (SG)

Recette Brochette de légumes à l'halloumi - Polenta grillée (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 06 juin 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • tomates cerises BIO

  • Poivron rouge BIO
  • Poivron jaune BIO
  • Oignon rouge BIO
  • Halloumi
  • Polenta BIO.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Sel
  • Poivre
  • 1 cube de bouillon
  • 8 pics à brochette
  • Ail en poudre et/ou herbes de Provence.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 277.2 kcal
Lipides 33.35%
Glucides 29.25%
Protéines 27.3%
Sel 3.5%
Fibres 6.6%
pour 100g une portion
Énergie 97.35 kcal/407.31 kJ 277.2 kcal/1159.81 kJ
Lipides 6.01g 17.1g
Dont acides gras saturés 3.2g 9.1g
Glucides 5.27g 15g
Dont sucres 1.79g 5.1g
Protéines 4.92g 14g
Sel 0.63g 1.8g
Fibres 1.19g 3.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 97%
Empreinte CO2 436g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Sortez les barbecues, le soleil est là! Une version végé de brochettes particulièrement gouteuses avec ce fromage d’origine grec « halloumi » à découvrir d’urgence. Sa particularité c’est qu’il ne fond pas, donc il résiste parfaitement à la cuisson rôtie à la poêle ou au barbecue, c’est comme vous voulez. Un vrai régal associé aux légumes de saison!  

1. Taillez les poivrons en carrés de 3cm. Coupez l'halloumi en dés de 3cm. Pelez et divisez l’oignon rouge en quartiers. Lavez les tomates cerises.

2. Piquez tous les ingrédients en les alternant sur les brochettes. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’ail en poudre et/ou d’herbes de Provence.

3. Pendant ce temps, chauffez 650ml d’eau (base 4 pers) dans une casserole avec le cube de bouillon et 1cs d’huile d’olive. Quand l’eau bout, versez la polenta en pluie en remuant avec une cuillère en bois.

4. Laissez la polenta épaissir sur feu doux pendant plusieurs minutes, sans cesser de remuer.

5. Lorsque la préparation a pris la consistance d’une bouillie épaisse, ôtez la du feu et versez-la dans un plat antiadhésif (moule à cake par ex). Laissez-la refroidir complètement.

6. Quand la polenta a pris, découpez-la en carrés.

7. Faites cuire les brochettes au barbecue ou à la plancha ou sur une poêle pendant 8-10 min. Dégustez-les chaudes, accompagnées des carrés de polenta que vous pouvez dorer au dernier moment à la plancha ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Notre grain de sel

L'halloumi, est un fromage traditionnel de Chypre à base de lait de brebis, de chèvre et de vache, sa texture moelleuse et unique a la particularité de ne pas fondre à la chaleur. Vous pouvez le cuire à la plancha ou dans une poêle. C'est délicieux dans les salades d'été !

Vous pouvez aussi parfumer la polenta avec du curry en poudre ou de la muscade à la place de cube de bouillon.