Recette
Brochette de légumes à l'halloumi - Polenta grillée (SG)
Ingrédients :
tomates cerises BIO
- Poivron rouge BIO
- Poivron jaune BIO
- Oignon rouge BIO
- Halloumi
- Polenta BIO.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 cube de bouillon
- 8 pics à brochette
- Ail en poudre et/ou herbes de Provence.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
10-15 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 97.35 kcal/407.31 kJ | 277.2 kcal/1159.81 kJ |
| Lipides | 6.01g | 17.1g |
| Dont acides gras saturés | 3.2g | 9.1g |
| Glucides | 5.27g | 15g |
| Dont sucres | 1.79g | 5.1g |
| Protéines | 4.92g | 14g |
| Sel | 0.63g | 1.8g |
| Fibres | 1.19g | 3.4g |
Origines
La recette
Sortez les barbecues, le soleil est là! Une version végé de brochettes particulièrement gouteuses avec ce fromage d’origine grec « halloumi » à découvrir d’urgence. Sa particularité c’est qu’il ne fond pas, donc il résiste parfaitement à la cuisson rôtie à la poêle ou au barbecue, c’est comme vous voulez. Un vrai régal associé aux légumes de saison!
1. Taillez les poivrons en carrés de 3cm. Coupez l'halloumi en dés de 3cm. Pelez et divisez l’oignon rouge en quartiers. Lavez les tomates cerises.
2. Piquez tous les ingrédients en les alternant sur les brochettes. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’ail en poudre et/ou d’herbes de Provence.
3. Pendant ce temps, chauffez 650ml d’eau (base 4 pers) dans une casserole avec le cube de bouillon et 1cs d’huile d’olive. Quand l’eau bout, versez la polenta en pluie en remuant avec une cuillère en bois.
4. Laissez la polenta épaissir sur feu doux pendant plusieurs minutes, sans cesser de remuer.
5. Lorsque la préparation a pris la consistance d’une bouillie épaisse, ôtez la du feu et versez-la dans un plat antiadhésif (moule à cake par ex). Laissez-la refroidir complètement.
6. Quand la polenta a pris, découpez-la en carrés.
7. Faites cuire les brochettes au barbecue ou à la plancha ou sur une poêle pendant 8-10 min. Dégustez-les chaudes, accompagnées des carrés de polenta que vous pouvez dorer au dernier moment à la plancha ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Notre grain de sel
L'halloumi, est un fromage traditionnel de Chypre à base de lait de brebis, de chèvre et de vache, sa texture moelleuse et unique a la particularité de ne pas fondre à la chaleur. Vous pouvez le cuire à la plancha ou dans une poêle. C'est délicieux dans les salades d'été !
Vous pouvez aussi parfumer la polenta avec du curry en poudre ou de la muscade à la place de cube de bouillon.