Recette

Bruschetta aux poivrons rôtis, amandes grillées et gaspacho de concombre

La recette

Une recette Végé de notre cheffe Léa. Un côté rustique avec cette tartine gourmande originale avec des haricots blancs, de l'ail et des poivrons rôtis  Une touche de fraicheur très agréable avec ce petit gaspacho maison, rapide et frais. Un belle alliance. 

1.Rincez les poivrons, coupez-les en deux, enlevez les graines. Coupez-les en lanières. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites-les cuire 10 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez.

2. Epluchez le concombre et enlevez la partie centrale avec les graines (option). Dans le bol d’un mixeur, déposez le concombre et 10cl d’eau (base 4 pers). Salez, ajoutez le vinaigre. Mixez le tout. Goûtez et ajustez. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour un gaspacho plus liquide. Versez dans des verrines ou des bols et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

3. Rincez votre mixeur et mettez-y les haricots blancs égouttés, 12cl d’eau (base 4 pers), un filet d’huile d’olive, une pincée de sel. Mixez-le tout. Réservez.

4. Dans une poêle, faites griller les amandes sans matière grasse 5 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5. Coupez le pain en tranches d'1cm. Pelez l’ail.

6. Au moment de servir, faites griller les tranches de pain. Frottez-les avec la gousse d’ail, tartinez de crème de haricots blancs. Ajoutez les lamelles de poivron et quelques amandes. Faites 2 tartines par personne. Servez avec le gaspacho, régalez-vous !