Recette
Chili végétarien au quinoa (SG)
Ingrédients :
Oignon
- Gousse d’ail
- Poivron rouge
- Tomates concassées
- Quinoa
- Maïs
- Courgette
- Haricots rouges
- Mélange poudre de chili et cumin
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
10-15 minutesTemps de cuisson :
35 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 85.1 kcal/356.06 kJ | 352.1 kcal/1473.19 kJ |
| Lipides | 1.45g | 6g |
| Dont acides gras saturés | 0.27g | 1.1g |
| Glucides | 11.05g | 45.7g |
| Dont sucres | 1.76g | 7.3g |
| Protéines | 4.25g | 17.6g |
| Sel | 0.12g | 0.5g |
| Fibres | 4.33g | 17.9g |
Origines
La recette
Direction Mexico pour ce chili revisité à la mode veggie. Un plat plein de saveurs et de couleurs avec le maïs, le poivron et les tomates. Et une touche d’originalité avec le quinoa qui se prête à merveille aux mélanges d’épices.
1. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Lavez le poivron et coupez-le en lanières.
2. Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer 1 filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et les lanières de poivron pendant 8 min.
3. Ajoutez le mélange poudre de chili et cumin, 1/2l d’eau (base 4 pers), le quinoa, salez puis laissez mijoter 15min. à découvert.
4. Lavez la courgette et coupez-la en demi-lunes. Incorporez-la avec les tomates concassées, et un peu d’eau si besoin puis poursuivez la cuisson 10min.
5. Egouttez le maïs et les haricots rouges, ajoutez-les et prolongez la cuisson 2 min.
6. Rectifiez l’assaisonnement. Servez le chili bien chaud .
Notre grain de sel
Vous pouvez enrichir ce plat de quelques haricots beurre coupés en morceaux et de fromage cheddar râpé et préparer une crème fraîche pimentée pour l'accompagner.