Recette

Burger de dinde gourmand - Tzatziki

La recette

Voici une version estivale et méditerranéenne du burger… de la dinde ou du poulet comme alternative au bœuf et de bons produits frais notamment un pain bun artisanal de notre Pâtissier la maison Bettant qui fera toute la différence. 

1. Réhydratez les tomates séchées dans un petit bol d’eau tiède.

2. Epluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et à l’aide d’une petite cuillère, ôtez-en les graines puis râpez-en la moitié. Mettez-le dans une passoire et appuyez avec vos mains pour essorer un maximum. Réservez.

3. Ciselez la menthe. Coupez l'autre moitié du concombre.

4. Hachez la dinde au couteau ou grossièrement au robot en petits morceaux. Mixez les tomates séchées, la moitié de la menthe ciselée et le fromage frais, et ajoutez-les à la viande hachée. Salez, poivrez et mélangez. Façonnez cette farce en galettes plates (une par personne).

5. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites cuire les galettes de volaille 3 à 5 min. de chaque côté.

6. Pendant ce temps, préparez le tzatziki : dans un bol mélangez le concombre râpé, le yaourt grec, une gousse d’ail pressée (optionnel) et le reste de la menthe ciselée, salez et poivrez.

7. Coupez les pains burger en deux et faites-les griller au four ou au grille pain. Garnissez-les de tzatziki, steak de volaille, rondelles de concombre.

8. Dégustez les burgers avec le reste de tzatziki !