Recette
Veggie burger, sauce au poivron - Salade

La recette

Retrouvez toute la dimension du burger mais en version veggie avec un steak bluffant à base de légumineuses que vous allez très simplement réaliser vous-même. Avec des pois chiches, du millet, de la pâte de curry, de la coriandre et des échalotes pour un max de goût ! 

1. Versez le millet dans une casserole avec 360ml d’eau salée (base 4 pers), portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15-20min. à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le millet soit aérien (surveillez que cela n’attache pas).

2. Si vous avez le temps, sinon sautez cette étape : épépinez et émincez le poivron rouge et mettez-le dans une casserole avec 1cs de sirop d’érable ou de miel, 1cs d’eau,  le vinaigre et le piment en poudre (facultatif). Couvrez et faites cuire à feu doux 10-15min. jusqu’à ce que le poivron soit tendre. 

3. Ciselez finement la coriandre et les échalotes. Egouttez et rincez les pois chiches. Mixez le millet et les pois avec la farine, la coriandre, les échalotes et la pâte de curry. Salez et poivrez. 

4. Chauffez de l’huile dans une poêle et déposez 4 tas du mélange millet-pois chiche, aplatissez-les et faites dorer ces galettes pour qu’elles soient croustillantes des deux côtés. Grillez les pains burger au four ou au grille-pain.

5. Préparez la sauce à la moutarde en mélangeant 4cs de sirop d’érable, la moutarde (à doser selon vos goûts) et un peu piment en poudre (facultatif). Lavez et essorez la salade. 

6. Montez les burgers avec les galettes, quelques feuilles de salade, la sauce à la moutarde et la compotée de poivron (ou le poivron cru émincé).

7. Servez avec le reste de salade assaisonnée