Recette

Veggie burger, poivron confit - salade

La recette

Retrouvez toute la dimension du burger mais en version veggie avec un steak bluffant à base de légumineuses que vous allez très simplement réaliser vous-même. Avec des pois chiches, du millet, de la pâte de curry, et des échalotes pour un max de goût ! 

1. Faites bouillir une casserole d‘eau salée puis versez le mélange millet/boulgour, couvrez et laissez cuire 10 min. à feu doux. Vérifiez la cuisson et égouttez.

2. Epépinez et émincez le poivron rouge et mettez-le dans une casserole avec 1cs de sirop d’érable (ou miel ou sucre), 5cs d’eau (base 4 pers), le vinaigre et le piment en poudre (optionnel). Couvrez et faites cuire à feu doux 10-15min. jusqu’à ce que le poivron soit tendre. Surveillez et rajoutez de l‘eau si besoin.

3. Ciselez finement les échalotes. Egouttez et rincez les pois chiches. Mixez le millet/boulgour et les pois chiche avec la farine, les échalotes et la pâte de curry. Salez et poivrez.

4. Chauffez de l’huile dans une poêle et déposez des tas du mélange (1 par pers), aplatissez-les et faites dorer ces galettes 7 min de chaque côté pour qu’elles soient croustillantes. Grillez les pains burger au four ou au grille-pain.

5. Optionnel : préparez la sauce à la moutarde en mélangeant 4cs de sirop d’érable, la moutarde (à doser selon vos goûts) et un peu piment en poudre (facultatif). Lavez et essorez la salade.

6. Montez les burgers avec les galettes, quelques feuilles de salade, la sauce moutarde et la compotée de poivron.

7. Servez avec quelques feuilles de salade assaisonnée.