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Recette
Flan d'épinards à la ricotta - Salade (SG)
Ingrédients :
Parmesan
- Pistaches
- Salade
- Ricotta
- Œufs
- Épinards.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
1 pincée de muscade
- De quoi faire une vinaigrette
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
20 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 504.14 kcal/2109.33 kJ | 139.9 kcal/585.34 kJ |
| Lipides | 38.2g | 10.6g |
| Dont acides gras saturés | 10.81g | 3g |
| Glucides | 12.61g | 3.5g |
| Dont sucres | 5.05g | 1.4g |
| Protéines | 22.7g | 6.3g |
| Sel | 2.52g | 0.7g |
| Fibres | 6.49g | 1.8g |
Origines
La recette
Un gratin de saison entre le clafouti et le flan, sain et léger à base de ricotta, mais malgré tout très gourmand ! Des épinards frais pour l’équilibre, la couleur et les vitamines, du parmesan et des pistaches pour le coté gourmand et gratiné, cette recette est un régal assuré !
1. Préchauffez le four à 180°.
2. Lavez les épinards, enlevez les queues et faites cuire (sans eau) pendant 3-4 min. dans une sauteuse.
3. Concassez très légèrement les pistaches au couteau (optionnel).
4. Dans un saladier mélangez les œufs, la ricotta, la muscade, le parmesan, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les épinards et mélangez de nouveau.
5. Répartissez la préparation dans des moules à muffins ou dans un petit moule à cake beurré et huilé. Disposez les pistaches sur le dessus. Enfournez pour 20 min.
6. Pendant ce temps, lavez et préparez la salade et la vinaigrette.
7. Dégustez le flan avec la salade.
Notre grain de sel
La ricotta fait partie des ingrédients de très nombreuses préparations italiennes. Elle est utilisée en adjonction de certaines soupes ou potages, en base de farce pour certaines préparations sucrées et salées comme les cannellonis et les raviolis, mais aussi dans certaines recettes de pâtes ou sur les pizzas..