Recette
Salade tiède lentilles, quinoa, patate douce et légumes verts (SG)
Ingrédients :
lentilles BIO
- Quinoa BIO
- Patate douce BIO
- Oignon BIO
- Chou kale BIO
- Miel BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Huile de noix
- Romarin ou herbes de Provence
- De quoi faire une vinaigrette
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15-20 minutesTemps de cuisson :
30 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 114.01 kcal/477.03 kJ | 285.6 kcal/1194.95 kJ |
| Lipides | 2g | 5g |
| Dont acides gras saturés | 0.12g | 0.3g |
| Glucides | 15.49g | 38.8g |
| Dont sucres | 2.95g | 7.4g |
| Protéines | 5.67g | 14.2g |
| Sel | 0.24g | 0.6g |
| Fibres | 4.15g | 10.4g |
Origines
La recette
Voilà une recette variée et équilibrée avec un fort apport en nutriments ! Les lentilles et le quinoa sont riches en protéines et fibres. Les patates douces apportent de la rondeur et de la couleur à cette salade tiède délicieuse ! (voir si on met ou pas des pois gourmands dans cette recette comme c’est prévu ? )
1. Préchauffez le four à 250°.
2. Epluchez la patate douce et coupez-la en dés moyens. Epluchez et émincez finement l’oignon. Mettez le tout dans un saladier avec un bon filet d’huile d’olive, le miel et le romarin (thym ou herbes de Provence). Mélangez bien et versez ces légumes dans un plat allant au four sans trop les superposer. Faites cuire 20-30 min. jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis.
3. Faites cuire les lentilles 20 min. dans un grand volume d’eau. Puis 12min. avant la fin de la cuisson, ajoutez le quinoa, salez. A la fin de la cuisson, éteignez le feu et laissez le quinoa gonfler dans la casserole.
4. Coupez très finement le chou kale en enlevant la partie centrale.
5. Préparez la vinaigrette dans le saladier déjà utilisé en mélangeant un bon filet d’huile de noix ou d’olive, du vinaigre, le sel et le poivre. Mettez le chou kale dans cette sauce et mélangez. Laissez mariner quelques minutes.
6. Ajoutez les lentilles et le quinoa égouttés, les légumes rôtis, et mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez sans attendre.
Notre grain de sel
Le chou Kale est un aliment plein de vertus (peu calorique, plein de fibres et de vitamines,... antioxydant). Si vous ne voulez pas le manger cru, faites-le revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.