Recette
Croustillant de camembert - Salade et pommes vapeur
Ingrédients :
feuilles de brick BIO
- Pommes BIO
- Camembert BIO
- Salade verte BIO
- Pommes de terre BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
60g de beurre ou 4cs d’huile neutre
- De quoi faire une vinaigrette
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
25 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 117.34 kcal/490.95 kJ | 432.4 kcal/1809.16 kJ |
| Lipides | 4.69g | 17.3g |
| Dont acides gras saturés | 3.01g | 11.1g |
| Glucides | 14.63g | 53.9g |
| Dont sucres | 1.9g | 7g |
| Protéines | 2.88g | 10.6g |
| Sel | 0.38g | 1.4g |
| Fibres | 1.6g | 5.9g |
Origines
La recette
1. Epluchez les pommes de terre (coupez les plus grosses) et faites-les cuire 15min. dans un cuit-vapeur ou 25min. dans une grande casserole d’eau froide salée.
2 Pelez, évidez et taillez les pommes en tranches. Faites-les revenir une dizaine de minutes à la poêle avec une noix de beurre.
3. Ecroutez le camembert (facultatif) et coupez-le en tranches fines.
4. Faites fondre le beurre restant ou mettez l’huile neutre dans un petit bol.
5. Répartissez au centre de chaque feuille de brick (2 bricks par personne) les tranches de pomme et de camembert.
6. Pliez-les en portefeuille et badigeonnez chaque face de beurre fondu ou d’huile avec un pinceau. Enfournez pour 8 à 10 min. en surveillant bien la cuisson.
7. Pendant ce temps, lavez et essorez la salade. Préparez une vinaigrette et assaisonnez la salade.
8. Quand les bricks sont cuites, sortez-les du four et servez avec la salade et les pommes de terre vapeur.
Notre grain de sel
On attribue à Marie Christine Harel, la maternité du camembert. Perfectionnant ses fromages grâce au conseil d’un prêtre originaire de la Brie, elle mit au point le camembert dans le manoir de Beaumoncel à Camembert en 1791. Et c’est sa fille et sa descendance qui en développeront la fabrication !
C'est probablement l'un des fromages préféré des français que l'on ne pense pas toujours à cuisiner.