Recette
Soupe aux légumes anciens au lait de coco, tartine au fromage de brebis
Ingrédients :
oignons
- Légumes anciens (panais, rutabaga, topinambour)
- Lait de coco
- Fromage de brebis
- Pain de campagne
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
5 cl de vin blanc (optionnel)
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d
’olive- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
30 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 65.33 kcal/273.35 kJ | 267.7 kcal/1120.06 kJ |
| Lipides | 2.64g | 10.8g |
| Dont acides gras saturés | 0.56g | 2.3g |
| Glucides | 6.52g | 26.7g |
| Dont sucres | 2.86g | 11.7g |
| Protéines | 2.34g | 9.6g |
| Sel | 0.56g | 2.3g |
| Fibres | 3.2g | 13.1g |
Origines
La recette
1. Emincez 1 premier oignon (base 4 pers). Epluchez les légumes anciens (panais, rutabaga et topinambour) et coupez-les en gros morceaux.
2. Faites revenir l’oignon avec les légumes dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Versez le vin blanc (optionnel), laissez réduire à feu moyen, ajoutez le lait de coco, le cube de bouillon ainsi que 50cl d’eau (base 4 pers). Laissez mijoter 25 min.
3. Pendant la cuisson de la soupe, faites préchauffer votre four en mode gril. Epluchez le deuxième oignon, émincez-le et faites-le fondre à la poêle avec de l’huile d’olive 5 à 10 min. en remuant.
4. Répartissez l’oignon fondu sur les tranches de pain, râpez le fromage par dessus et enfournez sous le grill du four pour quelques minutes.
5. Mixez finement la soupe au mixeur plongeant ou au robot, salez et poivrez. Rajoutez de l’eau si besoin.
6. Servez aussitôt les tartines avec la soupe bien chaude.
Notre grain de sel
Ce velouté peut se décliner à l’infini... on peut ajouter
des pommes de terre, n’utiliser que deux légumes, mettre une pointe de gingembre... ajouter des carottes de couleur, laissez parler votre imagination et vos goûts !
Ce mélange de légumes anciens est vraiment très raffiné, avec la douceur du lait de coco c'est un régal !