Recette
Soupe aux légumes anciens au lait de coco, tartine au fromage de brebis

Recette Soupe aux légumes anciens au lait de coco, tartine au fromage de brebis
Succulente recette facile à préparer de Soupe aux légumes anciens au lait de coco, tartine au fromage de brebis, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 février 2022.
Recette végétarienne

Ingrédients :

  • oignons

  • Légumes anciens (panais, rutabaga, topinambour)
  • Lait de coco
  • Fromage de brebis
  • Pain de campagne

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • 5 cl de vin blanc (optionnel)

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes
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Informations nutritionnelles

Calories : 267.7 kcal
Lipides 17.3%
Glucides 42.73%
Protéines 15.33%
Sel 3.67%
Fibres 20.97%
pour 100g une portion
Énergie 65.33 kcal/273.35 kJ 267.7 kcal/1120.06 kJ
Lipides 2.64g 10.8g
Dont acides gras saturés 0.56g 2.3g
Glucides 6.52g 26.7g
Dont sucres 2.86g 11.7g
Protéines 2.34g 9.6g
Sel 0.56g 2.3g
Fibres 3.2g 13.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 174g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

1. Emincez 1 premier oignon (base 4 pers). Epluchez les légumes anciens (panais, rutabaga et topinambour) et coupez-les en gros morceaux.

2. Faites revenir l’oignon avec les légumes dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Versez le vin blanc (optionnel), laissez réduire à feu moyen, ajoutez le lait de coco, le cube de bouillon ainsi que 50cl d’eau (base 4 pers). Laissez mijoter 25 min.

3. Pendant la cuisson de la soupe, faites préchauffer votre four en mode gril. Epluchez le deuxième oignon, émincez-le et faites-le fondre à la poêle avec de l’huile d’olive 5 à 10 min. en remuant.

4. Répartissez l’oignon fondu sur les tranches de pain, râpez le fromage par dessus et enfournez sous le grill du four pour quelques minutes.

5. Mixez finement la soupe au mixeur plongeant ou au robot, salez et poivrez. Rajoutez de l’eau si besoin.

6. Servez aussitôt les tartines avec la soupe bien chaude.

Recette Thermomix

Notre grain de sel

Ce velouté peut se décliner à l’infini... on peut ajouter

des pommes de terre, n’utiliser que deux légumes, mettre une pointe de gingembre... ajouter des carottes de couleur, laissez parler votre imagination et vos goûts !

Ce mélange de légumes anciens est vraiment très raffiné, avec la douceur du lait de coco c'est un régal !

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