Bouchées de lentilles corail à l'indienne - Mâche
Ingrédients de la recette :
350g de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de coriandre
- 1 yaourt
- 160g de mâche
- 30g de gingembre
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 130g de farine
- 1cc de cumin et de curcuma
- 1 pincée piment d’Espelette (option)
- De quoi faire une vinaigrette
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
20 minutes
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Proches des falafels (galettes de pois chiche) voici une version plus légère avec des lentilles corail, des légumes de saison, des épices et des herbes fraiches, pour un petit voyage en Inde assuré !
1. Mettez les lentilles corail dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert, 10 à 12 min.
2. Epluchez et râpez les carottes, épluchez et émincez l’ail, le gingembre et l’oignon. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faite revenir le tout 3-4 min.
3. Ciselez la coriandre et réservez-en 1cs pour la sauce yaourt.
4. Egouttez les lentilles, mixez-les avec les épices, la coriandre, le sel et le poivre afin d’obtenir une purée souple. Ajoutez la préparation carottes-ail-oignons et la farine et mélangez.
5. Chauffez un bon filet d’huile d’olive dans la poêle et déposez des tas du mélange à l’aide d’une cs (environ 4 bouchées par personne) faites dorer les bouchées environ 4 min. de chaque côté à feu moyen.
6. Préparez la salade de mâche.
7. Mélangez dans un bol le yaourt avec la coriandre réservée, du sel et du poivre.
8. Servez les bouchées avec la sauce yaourt et la mâche.
Proches des falafels (galettes de pois chiche) voici une version plus légère avec des lentilles corail et des légumes pour un petit voyage en Inde.
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 71.48 kcal/299.08 kJ | 190.5 kcal/797.05 kJ |
| Lipides | 1.54g | 4.1g |
| Dont acides gras saturés | 0.38g | 1g |
| Glucides | 10.77g | 28.7g |
| Dont sucres | 1.88g | 5g |
| Protéines | 2.66g | 7.1g |
| Sel | 0.23g | 0.6g |
| Fibres | 1.46g | 3.9g |
Origines
Je compose un cabas à cuisiner
