Recette

Salade d'endives aux noix et au comté - Frites de polenta (SG)

La recette

Les endives en salade sont délicieuses quand elles sont accompagnées de noix croquantes, de comté et d’une touche fraiche et sucrée avec les pommes. Réalisez très simplement de délicieuses frites de polenta à déguster avec votre salade et voilà un repas rapide et parfait pour se régaler.   

1. Lavez les endives et émincez-les finement en prenant soin d’enlever largement le cœur qui donne un goût d’amertume.

2. Pelez et coupez la pomme en petits cubes. Coupez le comté en cubes également. Cassez les noix (option : faites-les griller quelques minutes dans une poêle à sec).

3. Préparez une vinaigrette avec les ingrédients conseillés, mélangez le tout.

4. Dans une casserole, versez 70cl d'eau bien salée (base 4 pers), portez à ébullition puis versez la polenta en pluie. Mélangez avec une cuillère en bois à feu doux environ 5 min jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole, salez et poivrez. En fin de cuisson, versez la polenta dans un plat à tarte, aplatissez-la un peu puis réservez 5 min. au frais.

5. Détaillez ensuite des « frites » de polenta. Dans une grande poêle bien chaude, versez un bon filet d'huile d'olive puis faites colorer sur chaque face les frites de polenta environ 5 min. de chaque coté, saupoudrez légèrement de sel. Poivrez.

6. Dégustez la salade d’endives avec les frites de polenta en accompagnement.