Salade d'endives aux noix et au comté - Frites de polenta (SG)
Ingrédients :
endives BIO
- Pomme BIO
- Comté BIO
- Noix coque BIO
- Polenta BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- De quoi faire une vinaigrette (conseillé : huile de noix ou huile neutre
- Vinaigre de xérès
- Moutarde)
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
10 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Les endives en salade sont délicieuses quand elles sont accompagnées de noix croquantes, de comté et d’une touche fraiche et sucrée avec les pommes. Réalisez très simplement de délicieuses frites de polenta à déguster avec votre salade et voilà un repas rapide et parfait pour se régaler.
1. Lavez les endives et émincez-les finement en prenant soin d’enlever largement le cœur qui donne un goût d’amertume.
2. Pelez et coupez la pomme en petits cubes. Coupez le comté en cubes également. Cassez les noix (option : faites-les griller quelques minutes dans une poêle à sec).
3. Préparez une vinaigrette avec les ingrédients conseillés, mélangez le tout.
4. Dans une casserole, versez 70cl d'eau bien salée (base 4 pers), portez à ébullition puis versez la polenta en pluie. Mélangez avec une cuillère en bois à feu doux environ 5 min jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole, salez et poivrez. En fin de cuisson, versez la polenta dans un plat à tarte, aplatissez-la un peu puis réservez 5 min. au frais.
5. Détaillez ensuite des « frites » de polenta. Dans une grande poêle bien chaude, versez un bon filet d'huile d'olive puis faites colorer sur chaque face les frites de polenta environ 5 min. de chaque coté, saupoudrez légèrement de sel. Poivrez.
6. Dégustez la salade d’endives avec les frites de polenta en accompagnement.
La Polenta d’origine Italienne est un type de semoule très fine à base de maïs donc naturellement sans gluten et qui peut se cuisiner en remplacement du riz ou des pâtes. Vous pouvez aussi la parfumer de curry ou de curcuma pour plus de saveurs.
Préparées telles des "frites" c'est un délice !
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 88.96 kcal/372.22 kJ | 214.4 kcal/897.05 kJ |
| Lipides | 5.52g | 13.3g |
| Dont acides gras saturés | 2.53g | 6.1g |
| Glucides | 5.35g | 12.9g |
| Dont sucres | 2.37g | 5.7g |
| Protéines | 3.9g | 9.4g |
| Sel | 0.29g | 0.7g |
| Fibres | 1.08g | 2.6g |
Origines
Je compose un cabas à cuisiner
