Tofu brouillé aux tomates séchées, pommes de terre sautées (SG)

Recette Tofu brouillé aux tomates séchées, pommes de terre sautées (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 31 janvier 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • tomates séchées

  • Échalotes
  • Oignon
  • Tofu soyeux
  • Tofu ferme aux herbes
  • Brins de persil
  • Gingembre
  • Pommes de terre.

Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile dolive

  • 1⁄2 cc de curcuma
  • 1⁄2 cc de cumin (ou autres épices)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 396.5 kcal
Lipides 13.33%
Glucides 45.89%
Protéines 31.27%
Sel 1.43%
Fibres 8.07%
pour 100g une portion
Énergie 93.96 kcal/393.12 kJ 396.5 kcal/1658.96 kJ
Lipides 2.89g 12.2g
Dont acides gras saturés 0.31g 1.3g
Glucides 9.95g 42g
Dont sucres 2.46g 10.4g
Protéines 6.78g 28.6g
Sel 0.31g 1.3g
Fibres 1.75g 7.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 99%
Produits français 100%
Empreinte CO2 320g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une version "végé" revisitée des œufs brouillés particulièrement originale, saine et simple à cuisiner. Un duo de tofus, ferme  et soyeux, associé aux tomates séchées et aux petits oignons revenus, cette recette a vraiment du goût, même si vous n'avez jamais osé cuisiner le tofu, voici le moment de tester!!!  

1. Epluchez et lavez les pommes de terre. Emincez-les en lamelles régulières de 5 mm d’épaisseur. Rincez-les et séchez-les dans un tor- chon propre. Dans une sauteuse, versez 4cs d’huile et faites-les sauter en les remuant régulièrement jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce à cœur (+/- 20 min.). Salez et poivrez à mi cuisson.

2. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon, les échalotes et le gingembre et coupez les tomates séchées en petits dés. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir ces 4 ingrédients ensemble.

3. Dans un saladier, écrasez le tofu ferme à la fourchette et mélangez-le avec le persil ciselé, le curcuma et le cumin (ou autre).

4. Versez ce tofu assaisonné dans la poêle contenant les tomates séchées..., mélangez et couvrez. Poursuivez la cuisson 5 min. à feu moyen en mélangeant régulièrement.

5. Egouttez le tofu soyeux, battez-le au fouet dans un saladier et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 ou 2 min. Salez et poivrez.

6. Mélangez une dernière fois avant de servir avec les pommes de terre.

Notre grain de sel

L’été, vous pouvez remplacer les tomates séchées par des tomates fraîches, rôties au four que l’on incorpore à la préparation à la fin.

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