Recette
Tofu brouillé aux tomates séchées, pommes de terre sautées (SG)

La recette

Une version "végé" revisitée des œufs brouillés particulièrement originale, saine et simple à cuisiner. Un duo de tofus, ferme  et soyeux, associé aux tomates séchées et aux petits oignons revenus, cette recette a vraiment du goût, même si vous n'avez jamais osé cuisiner le tofu, voici le moment de tester!!!  

1. Epluchez et lavez les pommes de terre. Emincez-les en lamelles régulières de 5 mm d’épaisseur. Rincez-les et séchez-les dans un tor- chon propre. Dans une sauteuse, versez 4cs d’huile et faites-les sauter en les remuant régulièrement jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce à cœur (+/- 20 min.). Salez et poivrez à mi cuisson.

2. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon, les échalotes et le gingembre et coupez les tomates séchées en petits dés. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir ces 4 ingrédients ensemble.

3. Dans un saladier, écrasez le tofu ferme à la fourchette et mélangez-le avec le persil ciselé, le curcuma et le cumin (ou autre).

4. Versez ce tofu assaisonné dans la poêle contenant les tomates séchées..., mélangez et couvrez. Poursuivez la cuisson 5 min. à feu moyen en mélangeant régulièrement.

5. Egouttez le tofu soyeux, battez-le au fouet dans un saladier et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 ou 2 min. Salez et poivrez.

6. Mélangez une dernière fois avant de servir avec les pommes de terre.